【中國環(huán)保在線 行業(yè)動態(tài)】在瓶裝水市場，蘇打水從來不是寵兒，甚至時常被冷落。無論消費者還是業(yè)內(nèi)人士，對其的質(zhì)疑從沒斷過。由于近年來涉嫌炒作概念、功能造假，再加上不時曝光的水質(zhì)丑聞，蘇打水在消費者心中的形象一落千丈。“我們不愿意看到的就是消費者的誤解。尤其是在蘇打水市場還沒有形成時，消費者的種種誤解是致命打擊。”業(yè)內(nèi)人士張姝說道。
　　　　毀譽參半的蘇打水
　　
　　所謂蘇打水，即含有碳酸氫鈉的弱堿性水，也被稱作碳酸氫鈉水，早由英國化學(xué)家普里斯特利在18世紀制成——將二氧化碳氣充入水中，制成一種帶氣泡的水。1798年，蘇打水次成為商品進入西方國家的酒吧。人們在杯子里注入水后，再加入一些可以產(chǎn)生氣體的物質(zhì)，制造成各種蘇打水。
　　
　　這種現(xiàn)場制作的蘇打水一度風靡歐美，直到1960年以后，隨著快餐店和瓶裝軟飲料工業(yè)的興起，人工制作的蘇打水才逐漸淡出市場。
　　
　　關(guān)于蘇打水理論，國外比較多，國內(nèi)早的研究見于1987年出版的、由孫昌仁主編的《國內(nèi)外礦泉水研究》一書：重碳酸鈉泉(碳酸氫鈉泉)主要成分為碳酸氫鈉，又稱小蘇打泉，當不含游離二氧化碳時，PH值往往大于8.5，又稱堿性泉；當大多數(shù)都和游離二氧化碳相結(jié)合時，PH值一般在5—7之內(nèi)，呈弱酸性。
　　
　　蘇打水一說也正是引自該書。不過，在眾多業(yè)內(nèi)專家看來，蘇打水的叫法并不科學(xué)。
　　
　　北京公眾健康飲用水研究所常務(wù)所長趙飛虹表示，“蘇打水中的主要物質(zhì)碳酸氫鈉，別名小蘇打，即日常生活中使用的堿面，而蘇打則是碳酸鈉，兩者是不同的化學(xué)物質(zhì)，前者是弱堿性、后者是堿性。因此，蘇打水嚴格意義上應(yīng)該叫做小蘇打水。”
　　
　　不管定義如何，PH值、鈉、重碳酸根都是衡量蘇打水的三個關(guān)鍵指標。在具體每個指標的限額上業(yè)內(nèi)專家早已達成共識，依據(jù)就是歐洲及日本早已頒布的通行標準。歐洲在1965年制定的飲用天然礦泉水界限指標中，明確標注碳酸氫鈉的含量要大于340mg/L，日本亦是如此。
　　
　　“現(xiàn)在認定的蘇打水說的是醫(yī)療天然蘇打礦泉水，與目前市場上售賣的天然蘇打水還有一定區(qū)別。”長期研究蘇打水的哈爾濱醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授張宏緒指出，兩者雖然碳酸氫鈉的含量都大于340mg/L，但前者要比后者含量多出3倍以上，醫(yī)療價值也更高，“兩者已經(jīng)混為一談，企業(yè)宣傳的就是醫(yī)療天然蘇打礦泉水。”
　　
　　“概念混淆不是嚴重的問題，突出的問題是市場上售賣的大多數(shù)蘇打水都是人工制成的，并不是天然蘇打水。”趙飛虹說，碳酸氫鈉是一種容易合成的物質(zhì)，導(dǎo)致人工蘇打水泛濫，使得消費者存在很多誤解。
　　
　　目前中國經(jīng)國家質(zhì)檢總局認定的天然蘇打水產(chǎn)地只有一處，且根據(jù)地礦專家的研究，中國的天然蘇打水產(chǎn)地主要集中在東北地區(qū)的五大連池火山群地帶。在另一蘇打水產(chǎn)量大省河南，幾乎九成以上的蘇打水都是人工制成的。
　　
　　人工蘇打水是以純凈水為原料，加入適量的小蘇打配置。與天然蘇打水的不同之處在于，人工蘇打水只含有碳酸氫鈉，不含其他微量元素。
　　
　　趙飛虹的觀察是，人工蘇打水的碳酸氫鈉含量大多低于340mg/L的限定值，“一旦純凈水中加入340mg的碳酸氫鈉，味道就會很苦澀，根本沒法喝，所以很多人工制成的蘇打水都加入二氧化碳或者甜味劑，以調(diào)和味道。”
　　
　　“目前市場上份額比較大的蘇打水品牌大多是人工蘇打水，天然蘇打水根本排不上名。”張姝說。
　　
　　神奇的蘇打水真能當水喝？
　　
　　如今，人們對健康的要求日漸走高。因此，很多飲料開始了以“健康”為賣點的宣傳，這其中就包括蘇打水。作為飲料市場中的一股新生力量，因其特性而被奉為“健康水”。不過，宣傳健康的水，可能僅僅只是一種噱頭，由于目前我國尚未出臺相應(yīng)的國家標準和行業(yè)標準，導(dǎo)致了目前蘇打水在產(chǎn)品質(zhì)量方面的良莠不齊
　　
　　在網(wǎng)上輸入“蘇打水”，會出現(xiàn)一些神奇的“功效”——平衡酸堿體質(zhì)、美容、中和胃酸、緩解便秘……這些功效靠譜嗎？
　　
　　營養(yǎng)師李欣冉表示：醫(yī)學(xué)上的蘇打水主要指含有“小蘇打”碳酸氫鈉的水，有較強的堿性：“胃酸過多的人群適合適量飲用蘇打水，而血尿酸偏高、痛風或有痛風可能的人群也可適量飲用。”同時，人在運動后體內(nèi)會產(chǎn)生大量的肌酸，此時飲用蘇打水能緩解運動后肌肉酸痛的情況。另外，如果大量食用魚、肉等酸性食物，可能刺激胃酸分泌過多，此時也宜飲用蘇打水。
　　
　　但胃酸分泌過少的胃炎患者大量飲用蘇打水會加重胃酸缺乏，胃潰瘍的人過量飲用蘇打水，則可能造成胃部穿孔。就普通成年人而言，日常還是飲用白開水即可，沒必要刻意長期飲用蘇打水。而長期、大量飲用蘇打水的人也好定期到醫(yī)院檢測尿液的酸堿度，避免堿性過多而引發(fā)腎結(jié)石。
　　
　　至于市場上的蘇打水飲料，和醫(yī)學(xué)上的蘇打水有所出入。因此，眾多專家建議，市民購買蘇打水時要注意配料表中是否有“碳酸氫鈉”字樣，“只含二氧化碳的蘇打水飲料多是商家的一種噱頭，并不能起到有益健康的作用，盡量選擇配料表中添加劑相對較少的產(chǎn)品。”
　　
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　　就某一地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展而言，資源有時候會變成前進的陷阱，無論是對優(yōu)勢資源的盲目開發(fā)還是開發(fā)力度不夠，都會產(chǎn)生令人尷尬的景象。
　　
　　黑龍江克東，曾是一個以盛產(chǎn)腐乳而文明的小城，因為蘇打水產(chǎn)業(yè)的興起，而享受過一段時光。作為當?shù)厮拇筇禺a(chǎn)之一，克東蘇打水與飛鶴奶粉、克東腐乳齊名，然而與后兩者的品牌化集團產(chǎn)業(yè)化相比，產(chǎn)業(yè)集中度不強，缺少本地主打品牌，蘇打水離想象中的財富差距甚遠。
　　
　　作為中國境內(nèi)經(jīng)認證的天然蘇打水產(chǎn)地，克東縣天然蘇打水儲量約為10億立方米。當?shù)氐V產(chǎn)資源豐富，現(xiàn)已探明儲量的非金屬礦產(chǎn)資源天然礦泉水、天然蘇打水，是世界第三大天然冷礦泉。中國蘇打水之鄉(xiāng)、地理標志產(chǎn)品保護認證、中國天然蘇打水主產(chǎn)區(qū)，一個個名譽稱號戴在了克東這個黑龍江中部的小城的頭上，為其招來了各地投資客。
　　
　　2005年，中國天然蘇打水世罕泉在黑龍江省克東縣寶泉鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)和被開發(fā)后，蘇打水很快成為水市場熱捧的寵兒。根據(jù)當?shù)匾?guī)劃，“十二五”末，克東縣在烏裕爾河流域80平方公里范圍內(nèi)將建成天然蘇打水產(chǎn)業(yè)開發(fā)帶，年生產(chǎn)天然蘇打水能力將達到100萬噸。然而“十二五”過半，2013年水產(chǎn)量僅為此數(shù)字的1/5,2014年在水競爭激烈、市場遇冷的情況下，達到上年目標難度更大。
　　
　　特色產(chǎn)業(yè)開發(fā)，如何實現(xiàn)合理有序、如何面對市場變化快速反應(yīng)、如何協(xié)調(diào)當前與長遠利益，這是一個迫在眉睫的問題。