酒中游離二氧化硫測定方法

【資料簡介】

     酒中的二氧化硫濃度較高時可作為抑菌劑，但是如果酒中二氧化硫含量過高，一方面會產生硫臭味，另一方面現代臨床醫學認為過高的游離二氧化硫對某些人能誘發哮喘等過敏反應。國家有關標準規定發酵酒的二氧化硫殘留量應小于或等于0.01g/kg。
     目前我國二氧化硫含量測定主要采用碘量法、堿滴定法和比色法，新的檢測方法如熒光法、化學發光法、電化學和酶法也有應用，還有一些新的分離檢測技術，如流動注射、間斷化學分析技術、離子色譜、氣體擴散膜分離、毛細管電泳和各類傳感器得到發展十分迅速。
      傳統的手工分析技術不僅勞動強度大，分析時間長，而且結果容易受分析者的影響，誤差較大，同時由于操作過程使用了有毒有害溶液，易對環境造成很大的污染。以下對手工光度法和間斷化學分析儀法進行比較。