曲霉的檢測方法

【資料簡介】

曲霉（Aspergillus）是發酵工業和食品加工業的重要菌種，已被利用的近60種。2，000多年前，我國就用于制醬，也是釀酒、制醋曲的主要菌種。現代工業利用曲霉生產各種酶制劑（*、蛋白酶、果膠酶等）、有機酸（檸檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等），農業上用作糖化飼料菌種。例如黑曲霉、米曲霉等。

zui常用的為薄層層析法（TLC），適用于糧食及其制品、調味品等AFB 1 的檢測，主要是半定量。

利用AFB 1 具有熒光性的特點，提取和濃縮樣品中的AFB 1 ，用單向或雙向展開法在薄層上分離后，在365nm紫外光照射下產生藍紫色熒光，根據在薄層上顯示熒光的zui低檢出量定量，其靈敏度5μg/kg。由于薄層層析法測定AFB 1 不是很專一，因此樣品中其他熒光物質的干擾造成測定誤差。

可以用以下方法進行確定:一是用多種溶劑系統展開，可將AFB 1 、G 1 及各種AFT類似物分開;二是采用層析斑點的化學試驗，將樣品提取物用甲酸亞硫酰氨或三氟醋酸處理，用衍生化的方法將AFB 1 與其類似物分開;三是層析斑點的物理試驗，可根據紫外吸收光譜，紅外吸收光譜和熒光屏光譜的差別，將非黃曲霉毒素和AFT分開。