日落黃，由對氨基苯磺酸重氮化，與2-萘酚-6-磺酸偶合，經精制而得。主要用于食品和藥物的著色，也可用于制造鋁鹽色淀顏料。溶于水呈黃光橙色澄清溶液，不溶于油脂，幾乎不溶于乙醇，遇濃硫酸呈紅光橙色，稀釋后呈黃色。其水溶液遇濃鹽酸不變色，遇濃氫氧化鈉呈棕紅色，具有酸性染料特性，能使動物纖維直接染色。ADI為0-25。

“日落黃”是一種人工合成著色劑，有增加外觀顏色好看的作用；二氧化硫有防腐、漂白作用；甲醛是一種刺激性很強的化學物，醫學上用作防腐劑。不過，如果消費者吃了違規使用這類添加劑的食品，健康可能會受到嚴重損害。

中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）規定：日落黃可用于高糖果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁、配制酒、糖果、糕點、西瓜醬罐頭、青梅、蝦片、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料中，zui大使用量為0.10g/kg；用于冰淇淋zui大使用量為0.09g/kg；用于糖果包衣及紅綠絲，zui大使用量為0.20g/kg。

食品添加劑安全性評價的機構世界糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會對日落黃的安全性進行過評價，認為該添加劑的每日允許攝入量為0～2.5mg/kg體重。對于一種食品添加劑而言，每日允許攝入量是依據人體體重算出一生攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量估計值。以一個體重為60kg的人的標準計算，日落黃每日允許攝入量為2.5mg/kg，這個人每日日落黃攝入量為：2.5mg×60kg＝150mg。與每日允許攝入量相對應的是人體每日對日落黃的實際攝入量，是通過攝入了多少含有日落黃的食物、在攝入的食物中日落黃的實際含量來計算的。食品添加劑的每日允許攝入量和人體可能的攝入量是食品安全危險性評估、制定《食品添加劑使用衛生標準》的基礎。就是說，《食品添加劑使用衛生標準》中規定的日落黃的使用范圍和使用量，是在考慮了日落黃每日允許攝入量和消費者可能的每日攝入量之后，再進行危險性評估的基礎上做出的，是能夠保證消費者健康的。