肉制品加工廢水來自副食加工、洗油、車間設備和地面沖洗等。廢水中含有動物內臟雜物、畜毛、碎皮肉和油脂等，屬高濃度有機廢水。其排放廢水的特點是：濃度變化大，有機物含量高，易fu敗，直接排入水體會消耗水中的溶解氧，破壞生態系統，嚴重污染環境。

與一般的工業廢水相同，肉類加工廢水的水質受加工對象、生產工藝、用水量、工人勞動素質和設備水平等方面的影響，在水質方面的變動較大，由于屠宰及肉制品加工廢水水質的特殊性，其處理設計相當復雜。

肉制品加工污水處理設備是在水中形成高度分散的微小氣泡，粘附廢水中疏水基的固體或液體顆粒，形成水-氣-顆粒三相混合體系，顆粒粘附氣泡后，形成表觀密度小于水的絮體而上浮到水面，形成浮渣層被刮除，從而實現固液或者液液分離的過程。

肉制品污水處理設備有以下特點：

1.在加壓條件下，空氣溶解度大，供氣浮用的氣泡數量多，能確保氣浮效果、

2.溶入的氣體經驟然減壓釋放，產生的氣泡不僅微細，粒度均勻，密度大，而且上浮穩定，對液體擾動微小。因此，特別適用于對疏松絮凝體，細微顆粒的固液分離。

3.工藝過程及設備較簡單，造價低，并能較大的節約能耗。

4.部分回流式處理*，穩定，并能較大的節約能耗。

5.占地面積小，單位面積產水量高，浮渣含水率低，無需連續刮渣。