肉制品加工廢水來自副食加工、洗油、車間設備和地面沖洗等。廢水中含有動物內臟雜物、畜毛、碎皮肉和油脂等，屬高濃度有機廢水。其排放廢水的特點是：濃度變化大，有機物含量高，易fu敗，直接排入水體會消耗水中的溶解氧，破壞生態系統，嚴重污染環境。
與一般的工業廢水相同，肉類加工廢水的水質受加工對象、生產工藝、用水量、工人勞動素質和設備水平等方面的影響，在水質方面的變動較大，由于屠宰及肉制品加工廢水水質的特殊性，其處理設計相當復雜。
肉制品加工污水處理氣浮機結構特點
1、處理能力大、效率高、占地少。
2、工藝過程及設備構造簡單，便于使用、維護。
3、特制的渦流溶氣罐將氣溶于水中，經減壓釋放，在水中產生微細的氣泡，微細氣泡的粒徑約20～40μm，更利于粘附在絮凝體上。
4、由于對絮凝要求條件寬松，可節約絮凝劑用量。凈化效果比加壓溶氣氣浮更加明顯。
5、運行中易于調節，工藝穩定，不需專人管理。
6、克服傳統氣浮裝置運行不穩定、氣泡大及釋放頭堵塞等諸多問題。
7、由于氣浮過程是一個好氧過程，使污泥產生的臭氣問題得到了很好的解決。
8、對低溫、低濁、含藻類多的水源，采用氣浮法可取得好的效果。
肉制品污水處理設備氣浮機采用了微氣泡發生、次表面捕集、層流原理、多級序批式混凝、浮渣循環絮凝等技術，能分離污水中的懸浮物。溶氣水、污水、藥劑三者在一個特別設計的多級序批式混凝反應器中，產生適合氣浮比重小于1的“夾氣泡絮體”，流入氣浮接觸區，在浮力的作用下，“泡絮體”上升至液面形成浮渣完成固液分離。
肉制品污水處理設備有以下特點：
1.在加壓條件下，空氣溶解度大，供氣浮用的氣泡數量多，能確保氣浮效果、
2.溶入的氣體經驟然減壓釋放，產生的氣泡不僅微細，粒度均勻，密度大，而且上浮穩定，對液體擾動微小。因此，特別適用于對疏松絮凝體，細微顆粒的固液分離。
3.工藝過程及設備較簡單，造價低，并能較大的節約能耗。
4.部分回流式處理*，穩定，并能較大的節約能耗。
5.占地面積小，單位面積產水量高，浮渣含水率低，無需連續刮渣。
