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受益于垃圾分類逐步釋放的固廢熱潮，餐廚垃圾處理近年又開始提速。
量大面廣餐廚垃圾是生活垃圾處理的重中之重。快速增長的人口基數，使餐飲垃圾產生量也同樣與日俱增。從2014年至2018年，生活垃圾轉運量同比增長約22.16%，餐廚垃圾約占生活垃圾的50%以上。有專家預計，我國每年單獨收集的餐廚垃圾總量約2000萬噸至3000萬噸，日產量則將超過50萬噸，餐廚垃圾處理形勢嚴峻。
為了給年產生量數千萬噸以上的餐廚垃圾找個好去處，近10年前我國就已啟動城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作。但受制于彼時前端垃圾分類工作的不暢，從產生到終處置歷經收集、運輸及處置三個重要環節的餐廚垃圾卻一直與生活垃圾混合處置。之所以試點進展緩慢，很大程度上源于餐廚垃圾處理行業一度成本高企，而處理補貼價格平平，導致企業運營艱難。
以北京為例，目前針對餐廚垃圾生產主體回收價格分別為100元/噸，而后端處理餐廚垃圾核算成本平均已達330元/噸。這也導致了現有的餐廚垃圾處理項目數量遠遠滿足不了實際需求，目前餐廚垃圾處理僅在上海等少數城市剛剛起步。所幸，2019年以來，垃圾分類政策持續超預期，促使餐飲垃圾和餐廚垃圾回歸正歸渠道。僅上海的濕垃圾分離總量就達到9200噸/日，分別為2018年、2017年的1.45倍、2.58倍。
迄今，餐廚垃圾主要以生料為主，相對于餐飲垃圾鹽分、油脂含量要低，TS(總固體)含量一般為25%左右。通常，餐廚垃圾處理技術路徑包括厭氧發酵、好氧堆肥、飼料化技術、微生物處理技術等。針對餐廚垃圾機質含量高、含水率高的特點，兼具高經濟效益和用地較小等優勢的厭氧消化技術已成為現階段的處理餐廚垃圾主流工藝路線，并預計將會于未來獲進一步推廣。
產能利用率提升得體同時，也帶動了餐廚垃圾處理市場景氣度。“未來10年，垃圾分類將新增市場機會4000億元以上。”住建部科學技術委員會委員張益曾說道。另據不完全統計，過去一年里新增餐廚垃圾處理項目投資額高達59.24億元，同比增長近20.35%。僅在2020年第一季度，新增餐廚垃圾處理項目已達數十個，這一數值占到2019年全年新增數量的59.38%。
根據《“十三五”全國城鎮生活垃圾無害化處理設施建設規劃》，到2020年底，30%的城鎮餐廚垃圾經分類收運后實現無害化處理和資源化利用。對應總投資183.5億元，年化投資額近40億元。假設每年釋放訂單節奏均勻分布，到2020年46個重點城市餐廚垃圾清運量將達到13萬噸/天。其中餐廚垃圾(含廚余)總投資建設空間約498億元，新增投資空間就占到半壁江山。一線城市及省會城市的餐廚處理市場逐漸飽和，新增項目數量向華中和西北地區轉移。
根據安信環保公用團隊的測算，“十三五”期間餐廚垃圾處理設施投資市場規模達千億級別。未來5年時間內餐廚垃圾日處理能力將要增長1.5—3倍，相對應的新增投資空間將進一步升至926億元左右。分別來看，處理處置工程，建處理廠，按噸投資50萬—100萬計算的話，市場將是500億—1000億元。鑒于單個餐廚餐廚垃圾處理廠的盈利性較薄弱，部分地區逐漸推行靜脈產業園垃圾集中處置或有機廢棄物集中處置。
