【中國環保在線 污水處理】隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，餐飲廢水的排放量呈逐年上升的趨勢。餐飲廢水中含有高濃度的有機物、動植物油和懸浮物，給城市污水處理廠和市政管網造成了很大的危害。因此，從源頭加強餐飲廢水的排放管理已成當務之急。
　　　　
　　餐飲廢水主要是餐飲行業在營業過程中產生的各種廢水的混合，包括洗菜、淘米、烹飪煮飯和洗刷碗筷過程中產生的潲水、泔水。隨著城市及城市化的發展，賓館、酒店、食堂的規模日益擴大，數量日益增多，據不完全統計，我國每年餐飲業排放的未經處理的廢水達上億噸，且有不段增長的趨勢。另據資料報道，餐飲廢水排放量約占城市生活污水排放量的3％，其BOD和COD的含量卻占總負荷的1/3?？梢姴惋嫃U水是城市周邊水體受污染的主要原因之一。
　　
　　餐飲廢水的成分復雜，有機物含量高，主要有食物纖維、淀粉、脂肪、動物植物油、各類佐料、洗滌劑和蛋白質等。直接排放或處理不達標排放，都會對城市污水處理廠造成較大壓力。在管網配套不健全的地區，產生的問題更加突出。這類廢水如果直接排放至附近水體，不僅會對其造成污染，造成水體富營養化等問題，還會對人類的身心健康構成威脅。
　　
　　隨著我國第三產業—餐飲業的不斷發展，人們快節奏的生活以及流動人口的不斷增加，餐飲行業在人們生活中的地位也越來越重要，隨之產生的餐飲廢水量也越來越大，由此帶來的環境污染問題也日益突出。
　　
　　因此，從源頭加強餐飲廢水的排放管理力度，研究、開發具有針對性的較高處理效果，同時又經濟、易操作的餐飲廢水處理設備，同時加強對餐飲廢水處理設施、設備的管理和維護，已經成為當務之急。
　　
　　餐飲廢水中含有高濃度的有機物、動植物油和懸浮物，給城市污水處理廠和市政管網造成了很大的危害。因此，餐飲企業自行處理餐飲廢水達到排放標準就具有相當重要的意義。
　　
　　一般餐飲廢水處理方法有以下幾種：物理法、化學法、電化學法、生化法、膜法等。物理法處理一般就是通過投加混凝劑，沉淀廢水中部分有機物，該方法簡單易行，但是去除有機物不徹底，并且產生化學污泥，還需要配套的污泥處理設施；化學法一般采用氧化法，該方法能有效的去除水中有機物，但是運行成本太高；電化學法也存在運行成本高的問題，并且極板被污染后需要更換；膜法處理因其效果好，及易清洗等優點受到了人們的歡迎。
　　
　　膜生物反應器是膜分離技術與生物處理技術有機結合的新型態廢水處理系統。以膜組件代替傳統生物處理技術末端二沉池，在生物反應器中保持高活性污泥濃度，提高有機負荷，減少污水處理設施占地面積，并通過保持低污泥負荷減少剩余污泥量。主要利用膜分離設備截留水中的活性污泥與大分子有機物。
　　
　　海同濟大學的何磊等考察了平板膜生物反應器(MBR)對餐飲廢水的處理效果，結果發現其對污染物的去除效果較好，隨膜通量提高，出水COD和氨氮濃度稍有升高，MLSS和SV30與粘度之間由很好的線性關系，結束運行后測試發現，隨著膜通量增大，內部阻力比例逐漸增大，而濾餅層阻力和濃度極化阻力比例都逐漸下降。他們還發現用化學清洗膜生物反應器可改變膜的接觸角度，成為比新膜疏水性更好的膜，并確定了佳化學清洗液的配比。
　　
　　采用膜生物反應器(MBR)聯合氧化(AOPs)工藝處理餐飲廢水，結果顯示，經氧化預處理和深度處理后MBR出水COD可從上千降低為幾十毫克。
　　
　　有專業人士對膜生物反應器處理餐飲廢水的試驗研究及經濟核算，發現采用膜生物反應器處理餐飲廢水，污泥泥齡50～60d，水力停留時間4～5h，可長期運行MBR工藝，對污染物的去除率高，對COD，油，SS和濁度的去除率分別為99.2％，98％，100%，98.2%，系統抗沖擊負荷能力強，出水水質優良；對廢水處理進行經濟核算，每處理1t餐飲廢水所需費用為0.65元。從以上分析可以看出，采用膜生化反應器處理餐飲廢水具有投資省、運行費用低，處理效果好，處理水可以回收再利用等特點。