廚房隔油設備主要功能：
1、去除餐飲廢水中的油脂（主要是動植物油）、有機污染物（BOD）、菜飯渣、懸浮物、固體殘渣等，減少污染物及臭氣的排放，保護環境，使其水質符合相關國家、地方法規的排放要求。
2、防止廢水中的油脂及固體物阻塞排水管道，保證排水系統暢通。
3、集中收集處理廢油脂、菜飯渣、懸浮物、固體殘渣，回收利用廢脂油。
廚房隔油設備適用于酒店、公共食堂、商鋪餐飲、美食中心、超市餐飲、住宅 廚房及各類企事業單位食堂等餐飲廢水的集中除油處理排放，且處理水量、水質需滿 足以下條件：
進水水質：
(1)餐飲廢水所含動、植物油品的密度為0.9g/cm3-0 .95g/cm3;
(2)油脂含量s300mg/L;
(3)SS濃度±285 mg/L;
(4)餐飲廢水水溫≥10°℃。
出水標準(國家三級排放標準)
(1)油脂含量s100mg/L;
(2)SS濃度≤120 mg/L;
(國家二級排放標準)
(1)油脂含量s15mg/L;
(2)SS濃度±80mg/L;
維護要點：
1、設備應有專人管理和使用，并定期、定時檢查設備的電流值及絕緣是否正常。
2、應定期檢查設備個部位是否有滲漏。
3、應定期清理雜物提籃中的雜物過更換雜物桶。
4、如帶自動格柵機的設備，需每天檢查自動格柵機上是否有雜物淤積或堅硬物卡別。
5、應定期清理箱體底部淤泥。
6、定期檢查箱體內部曝氣管路是否曝氣均勻，如曝氣不均勻應檢查曝氣管是否有泄露或堵塞。
