家用消毒柜是現(xiàn)代廚房*的家電之一，目前，市場(chǎng)上普遍銷售的家用消毒柜消毒方式為高溫消毒，紫外線消毒及臭氧消毒。我們常見(jiàn)的在立式消毒柜中上層為臭氧保潔，下層為紅外線加熱的設(shè)計(jì)方式較為普遍

1. 高溫

    高溫消毒一般采用加熱溫度大于 100 ℃，并持續(xù)時(shí)間15min以上，使包括細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變性而達(dá)到殺滅細(xì)菌、病毒的目的。

    高溫消毒柜的加熱方式一般是采用遠(yuǎn)紅外線方式，電熱元件通過(guò)加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，食具受高溫持續(xù)作用一段時(shí)間后，表面的細(xì)菌、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。

    *是利用臭氧的強(qiáng)氧化性進(jìn)行消毒。臭氧在常溫下為帶藍(lán)色的爆炸性氣體，有特臭，為已知zui強(qiáng)的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧泄漏會(huì)危害人體健康，作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保證臭氧不泄漏的情況下，保持柜內(nèi)臭氧的濃度，以確保消毒效果。

　氧加紫外線食具消毒柜是利用紫外線和臭氧作為消毒手段的消毒柜。消毒滅菌使用的紫外燈應(yīng)是高臭氧紫外燈，紫外線的波長(zhǎng)范圍是200～275nm，其中殺菌作用zui強(qiáng)的波段是250～270nm。用于消毒的紫外燈在電壓為220V時(shí)，輻射的253.7nm紫外線強(qiáng)度應(yīng)不低于70μW/cm2。紫外線輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時(shí)必須使消毒部位充分暴露于紫外線下。紫外燈同時(shí)產(chǎn)生臭氧，也起到殺菌作用。劉宇航