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烘焙食品行業如果不用十萬級凈化車間會不會變質？
2017-7-11 閱讀(1321)
烘焙食品行業如果不用十萬級凈化車間會不會變質？
食品生產環境包括可能與食品接觸的設備、人員和空氣等，其安全生產控制的目的是為了防止食品在不衛生的條件下加工。食品生產用潔凈區的污染控制是食品生產環境控制的關鍵環節，其控制對象包括塵粒和微生物。
烘焙食品是以小麥粉、白砂糖、食用油等為主要原料，使用或不使用酵母、泡打粉、乳化劑等輔料，采用打面、發酵或不發酵、醒發、稱重、成型、烘烤、冷卻、包裝等工藝，加工而成的一類食品，具有品種繁多、口味各異、營養豐富、食用方便等優點，消費人群廣泛，產銷量巨大。我國烘焙食品產業高速發展，大型烘焙食品企業的食品也會遭受細菌、霉菌、酵母菌等微生物污染，出現發霉變質、保質期縮短的問題，既影響食品安全，又影響烘焙企業自身發展。
烘焙食品公司主要生產生法式軟面包、燒貝殼、蛋黃派、月餅、糖果等食品，為了進一步提高食品安全質量，烘焙食品企業都會建造十萬級凈化車間，提高凈化車間的潔凈度、阻止微生物污染食品，從而避免食品發霉變質、延長烘焙食品保質期。
現在多種食品生產中都使用萬級凈化車間，包括面包、蛋糕、蛋黃派、餅干、歐式軟面包、月餅、花生酥、芝麻糖等烘焙食品，以及肉制品、乳制品、水產制品等多種食品。
食品企業使用十萬級凈化車間進行全程質量控制，還是必須的，可有效預防微生物污染食品、延長食品保質期，從而保障我們舌尖上的美味和安全。
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