中國食品科學技術學會"2013年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會"

　　2014年1月9日，中國食品科學技術學會在北京舉辦了"2013年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會",針對2013年國內12個食品安全熱點事件，由12位國內專家進行科學分析，逐一解讀。這也是主辦單位連續3年舉辦同一主題的活動。本次對國內12個熱點事件進行解讀的專家，均是該領域的學科帶頭人，會議所表達的科學見解也在會前經過了業內專家的充分研討，基本上代表了中國食品領域的"科技界共識".

　　據主辦方負責人表示，食品安全是百姓關注的熱點話題之一，也是政府工作的著力點。盡管中國食品安全的基礎在逐漸夯實，但百姓的焦慮仍在加大。2013年12個國內食品安全熱點事件曾引發媒體與公眾的關注、擔憂與不滿。因此，以科學的真實化解百姓的疑慮，通過科技界與媒體的聲音放大正能量，共同填補消費者與科學真相之間的"信息真空"是十分必要的。

　　這些問題是從中國網、中國經濟網等合作媒體申報的近30件熱點事件中挑選出來的。可以看到，原料污染與惡意造假是2013年的主題詞。中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，3年中所發生的36個食品安全熱點問題，較真實地聚焦了社會對中國食品安全問題的擔憂和焦慮。而從3年中不同熱點問題的分布中亦可清楚看到，輿情的關注點正逐漸深入到中國食品安全的本源。

　　通過對2011-2013年食品安全熱點事件梳理顯示，對食品安全熱點事件從2011年聚焦于方便食品和非法添加，到2012年關注標準與過程控制，而2013年的輿情則聚集于原料污染與惡意造假。孟素荷表示，從"非法添加"到"過程控制",再到"原料安全",2011-2013年食品安全熱點事件重心的轉移，不僅顯示了各方逐漸形成的"由危機應對到風險預防"的認知過程;也顯示了向產業鏈前端延伸的溯源軌跡;同時顯示出輿情的關注點總體上與中國食品安全的著力點相銜接;并與2013年對"食品安全的關鍵在源頭"的判斷相吻合。

　　孟素荷指出，"2011-2013年36個食品安全事件的分布是突發的、散點的，涉及到影響食品安全的各個領域。"其中四個重點領域受關注較多：一是以傳統食品工業化為特征的中國方便食品產業占28%;二是對標準的爭論與質疑，占17%;三是涉及原料污染與過程控制的事件占到11%;此外，乳制品行業始終受到高度關注，亦占11%.以嬰幼兒奶粉為代表的中國食品依然缺乏消費者的足夠信任，任何與食品安全相關的負面報道總能引起消費者的極度恐慌，也是中國食品安全"信任危機"的濃縮。

　　會上專家還分析了國外食品安全事件，與會專家一致認為，食品安全問題已經突破國界，無論是在發展中國家，還是發達國家都廣泛存在，不僅損害人類健康，更有損行業和國家的形象。由此，強化從農場到餐桌的食品安全控制體系，不僅需要政府加強法制化監督管理，企業加強誠信意識，科技界加強對食品安全的基礎科學研究，更需要媒體傳遞科學的信息。正視食品安全帶給人類的挑戰，需要政府、產業、科技、媒體各方的共同努力。