飲食業油煙是大氣中揮發性有機物（VOCS）和PM10（顆粒小于10μ ｍ的可吸入顆粒物）的主要來源之一，在致肺癌因素中，烹調油煙是僅次于“深度吸煙"煙霧到達呼吸道

　　針對餐飲行業的油煙污染問題，國家環保部嚴令要求全國各省、市、自治區、直轄市（廳）和環境保護重點城市將油煙污染問題列入正常環境管理工作范圍；嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置。排放標準要符合《飲食業油煙排放標準（試行）》（GB18483－2001），允許排放濃度不得超過2.0mg/m3。

　　為解決餐飲油煙污染所帶來的一系列問題，實現對餐飲企業的長效管理，設計一套與油煙處理與數據采集相配套的信息管理系統，對餐飲企業油煙的達標排放情況，以及凈化設備的工作情況進行全天候的實時監測具有重要意義。

　　平臺構建主要向系統管理員、環保管理部門、企業用戶提供一個監控信息管理平臺。系統管理員負責系統的管理與維護，可以對系統進行數據的增、刪、改、查等管理操作，環保管理部門主要進行數據查看，企業用戶查看本企業數據并對本企業數據進行管理和修改。通過數據采集儀實時收集油煙排放數據，通訊服務器將數據及時存儲到數據庫，然后由油煙監控系統展示平臺進行展示，并進行數據管理。

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