提及重金屬，很多人對(duì)于其如何危害人體一無(wú)所知。在工業(yè)化飛速發(fā)展的當(dāng)下，大量的工業(yè)廢水、廢物被排放到土壤中，進(jìn)而滲入了地表水和地下水里面，這就導(dǎo)致了如果種植在其中的作物或是養(yǎng)殖在其中的魚被重金屬污染了的話，那么這些重金屬分子也會(huì)隨之遷移到人體內(nèi)，對(duì)人體的健康產(chǎn)生威脅。

而在眾多慘遭重金屬污染的食物中，大米的重金屬超標(biāo)是令人無(wú)法忽視的。一方面是由于大米作為我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹饕Z食作物，我們對(duì)其的攝入量要遠(yuǎn)高于其他食物；另一方面則是因?yàn)榇竺字械闹亟饘俪煞忠坏┏鱿拗担斐晌：Σ蝗菪∮U。

一般來(lái)說(shuō)，大米中常見的超標(biāo)重金屬成分為鎘元素。含鎘過(guò)量的大米被人體食用后，不僅會(huì)引起嚴(yán)重的嘔吐、腹痛腹瀉等急性的中毒現(xiàn)象，還可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)痛痛病。這種慢性的鎘中毒疾病會(huì)引起患者的頭疼、骨痛，甚至?xí)T發(fā)骨骼畸形和脆化。

由此可見，大米重金屬污染確實(shí)不容忽視；所以說(shuō)我們需要用到食品安全檢測(cè)儀來(lái)對(duì)其中的實(shí)際重金屬成分含量做出測(cè)定。食品安全檢測(cè)儀能通過(guò)光電子技術(shù)對(duì)反應(yīng)生成物的反射率進(jìn)行分析測(cè)試，從而定量或定性分析樣品中待測(cè)物的含量。它可以對(duì)大米、糧谷、果品、蔬菜、藥材、水質(zhì)、水產(chǎn)品等食物中的重金屬鉛、鎘、六價(jià)鉻、汞、砷、鐵、鎳、鋁等重金屬分子進(jìn)行測(cè)定，以此判斷是否有重金屬污染的存在。很好的避免了諸如鎘超標(biāo)大米這種情況的發(fā)生，在保護(hù)了人們身體健康的同時(shí)保障了糧食安全。