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葉綠素在所有綠色植物體內都存在，作為經濟作物的茶葉更是受其葉綠素的含量所制約。茶葉的色澤，以及口感都忽視不了葉綠素。這個能通過便攜式葉綠素儀檢測出的葉綠素是光合作用主要場所——葉綠體的重要組成分，它能吸收光能，將光能轉變成化學能，把二氧化碳 和水轉變成有機物，并將化學能存儲在它所制造的有機物中。因此在茶葉生長過程中葉綠素的含量決定著茶葉內有機物的含量。
茶葉的品質是有季節性的，往往早春的茶葉品質要好的多。原由可想而知，在早春的時間段，由于太陽光的照射不是很強烈，給茶葉的光照也比較溫和，固新陳代謝也較為緩慢，葉綠素通過吸收溫和的光能不斷的有有機物，特別是提升口感的氨基酸產生，口感較為苦澀的茶多酚也在這個緩慢的新陳代謝中也得到合理的控制。而作為有機物堆積的主要部位——芽尖也成了茶葉的主要產物 ；但對于夏天來說，氣溫升高，茶葉開始進入生長旺盛期，需要的葉綠素不用太多，強烈的太陽光照也促使了茶葉的新陳代謝變的格外的旺盛 。存儲不多的氨基酸很快就被葉片中不多增多的茶多酚所蓋過，茶多酚和氨基酸的含量的得不到平衡后，茶葉的口感苦味就會加重。這就是葉綠素在不同時期含量多少對茶葉品質的改變， 很明顯早春的茶無論色澤還是口感都要好過夏季的原因。
對于在傳統農業不易觀察和了解的葉綠素來講，在現代農業科技的快速發展中，便攜式葉綠素儀幫我們學會了怎么通過了解葉綠素的含量來控制農產品的品質——通過檢測葉綠素的含量多少，來通過改變施肥量、光照強度等一些因素改善葉綠素的含量。
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