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關于黃曲霉毒素的危害，如果我們上網查找一下就能知道，黃曲霉毒素是到目前為止所發現的毒性最大的真菌毒素。是可以通過多種途徑污染食品和飼料，直接或間接進入人類食物鏈，嚴重威脅人類健康和生命安全，而且在養殖家禽的過程中，如果使用黃曲霉毒素含量的藥品，是能對動物的肝臟造成嚴重的損害的。
那么有些人可能想，我吃東西前加熱一下就可以了，消毒一下就沒有問題放心食用了，這個想法不準確，黃曲霉毒素比較耐熱，加熱至230℃才能被破壞，因此一般烹飪加工也不易消除。所以相關食品、飼料行業的質檢化驗部門都會對樣品中的黃曲霉毒素進行檢驗，推薦使用黃曲霉毒素檢測儀，便攜式方便攜帶進行野外檢測，能夠在同一軟件下實現所有檢測項目的檢測。
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