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廚房隔油設備主要功能：

1、去除餐飲廢水中的油脂（主要是動植物油）、有機污染物（BOD）、菜飯渣、懸浮物、固體殘渣等，減少污染物及臭氣的排放，保護環境，使其水質符合相關國家、地方法規的排放要求。

2、防止廢水中的油脂及固體物阻塞排水管道，保證排水系統暢通。

3、集中收集處理廢油脂、菜飯渣、懸浮物、固體殘渣，回收利用廢脂油。

廚房隔油設備適用于酒店、公共食堂、商鋪餐飲、美食中心、超市餐飲、住宅 廚房及各類企事業單位食堂等餐飲廢水的集中除油處理排放，且處理水量、水質需滿 足以下條件：

進水水質：

(1)餐飲廢水所含動、植物油品的密度為0.9g/cm3-0 .95g/cm3;

(2)油脂含量s300mg/L; 

(3)SS濃度±285 mg/L;

(4)餐飲廢水水溫≥10°℃。

出水標準(國家三級排放標準)

(1)油脂含量s100mg/L;

(2)SS濃度≤120 mg/L;

(國家二級排放標準)

(1)油脂含量s15mg/L;

(2)SS濃度±80mg/L;

維護要點：

1、設備應有專人管理和使用，并定期、定時檢查設備的電流值及絕緣是否正常。

2、應定期檢查設備個部位是否有滲漏。

3、應定期清理雜物提籃中的雜物過更換雜物桶。

4、如帶自動格柵機的設備，需每天檢查自動格柵機上是否有雜物淤積或堅硬物卡別。

5、應定期清理箱體底部淤泥。

6、定期檢查箱體內部曝氣管路是否曝氣均勻，如曝氣不均勻應檢查曝氣管是否有泄露或堵塞。