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葡萄糖氧化酶在各個行業中的應用
點擊次數：908 發布時間：2014-7-22
● 葡萄糖氧化酶在面制品和改良劑中的應用
葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力。可代替溴酸鉀，增大面包體積。
● 葡萄糖氧化酶在啤酒生產中的應用
在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質過程，防止老化味產生，保持啤酒原有風味，延長啤酒保質期。
● 葡萄糖氧化酶在牛奶生產中的應用
葡萄糖氧化酶是經微生物發酵和的提純技術而得到的綠色生物食品保鮮劑，無毒*。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護*、延長食品保質期的作用。 用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化，抑制微生物生長，延長保質期。氧亦能使含油食品產生惡臭和醛酮氣味，加入葡萄糖氧化酶因消耗而保證了產品質量。
● 葡萄糖氧化酶其他用途
食品除氮、蛋白脫糖、海產品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應用