大豆作為重要的油料作物和蛋白質來源，其蛋白質和脂肪含量的準確測定對于品質育種、營養評價和食品加工具有重要意義。
測試種子的蛋白含量有多種方法，包括凱氏定氮法、浮選法等。凱氏定氮法是一種常用的間接方法，通過測定樣品的含氮量來推算蛋白質含量，該方法需要使用濃酸且具有破壞性。
浮選法的優點在于其簡單、廉價，能夠有效分離出高蛋白含量的種子，適用于早期育種階段，提高了育種效率。然而，這種方法需要較長的篩選時間，同時對種子具有一定的破壞性，可能會影響種子的發芽率，此外，浮選法主要適用于小麥等谷物種子，對于其他類型的種子可能不適用。
低場核磁共振技術是基于核磁共振現象的一種物理分析方法。在大豆種子中，蛋白質和脂肪分子中的氫原子在核磁共振儀的磁場中會產生特定的信號，這些信號的強度和特性與蛋白質和脂肪的含量及性質密切相關。通過檢測這些信號，可以間接評估大豆種子中蛋白質和脂肪的含量。
低場核磁法測大豆種子蛋白質和脂肪含量的優勢：
1、快速無損：低場核磁法能夠在短時間內完成測試，且對樣品具有非破壞性，可以保留樣品用于后續分析。
2、準確度高：通過建立準確的弛豫時間與蛋白質和脂肪含量之間的關系模型，可以實現對大豆種子蛋白質和脂肪含量的精確測定。
3、適用范圍廣：低場核磁法不僅適用于大豆種子，還可以用于其他油料作物和農產品的蛋白質和脂肪含量測定。
4、操作簡便：低場核磁儀的操作相對簡單，無需復雜的前處理和繁瑣的操作步驟，降低了測試成本和時間成本。
