升膜和降膜
（1）升膜式蒸發器：是原料液從蒸發器底部進入，被2次蒸汽帶動，沿著管往上流。降膜式蒸發器：是原料液從蒸發器頂部進入，隨重力作用沿著管壁向下流動。（2）不管是什么蒸發器都主要由三部分構成：加熱器，主體（用于液氣換熱），冷凝器，不同的公司會做出不同形狀不同效果的設備罷了，另外附屬的還有一些其他控制程序和附帶設備，主要的就是剛說的那三部分。（2）升膜、降膜中的這個膜指的是，蒸發器在操作過程中原料液是沿著加熱管壁呈傳熱的膜狀流動。

主要特點：
1、液體高度湍流-為了擺脫重力影響而向上運動，因此升膜蒸發器也適用于高粘度產品和加熱表面易結垢的產品。
2、穩定高效操作-基于在寬泛條件下的產品循環
工作原理：
與降膜蒸發器結構基本相同，主要區別在于原料液是從加熱室的底部進入，料液進入加熱管后，受熱沸騰迅速汽化；蒸汽在管內迅速上升，料液受到高速上升蒸汽的帶動，沿管壁形成膜狀上升，并繼續蒸發。產生的蒸汽與液相共同進入蒸發器的分離室，汽液經充分分離，低溫位的蒸汽經壓縮機壓縮，溫度、壓力提高，熱焓增加，然后進入換熱器冷凝，以充分利用蒸汽的潛熱，液相則由分離室排出。

應用范圍：
　　a、試用于蒸發量大、熱敏、發粘、發泡物質的蒸發；
b、由于單程操作的停留時間極短，可用作高濃縮器。