芬蘭研究人員發現，西紅柿等富含番茄紅素的食物可能有助男性減少中風風險。研究中，血液里番茄紅素水平zui高者比這一成分zui低者中風幾率降低５５％。

存關聯

東芬蘭大學公共衛生和臨床營養研究所的約尼·卡爾皮和同事收集了１０３１名“心臟病風險因素研究”芬蘭男性參與者的多項數據。這些人參與心臟病風險因素研究時年齡為４６至６５歲，沒有中風病史。大約１２年后，６７人中風。

根據血液中的番茄紅素水平高低，研究人員把研究對象分為人數大致相當的四組。番茄紅素水平zui低的２５８人中，２５人中風；番茄紅素水平zui高的２５９人中，１１人中風。

綜合考慮年齡、吸煙史、糖尿病等中風風險因素后，研究人員發現，與血液中番茄紅素水平zui低的研究對象相比，番茄紅素水平zui高者中風幾率低５５％。

非因果

路透社９日援引卡爾皮的話報道，番茄紅素是一種“強效抗氧化劑”，存在于西紅柿、紅辣椒、西瓜、木瓜等蔬菜水果中，能保護身體細胞免遭損壞，減少疾病。番茄紅素還有其他一些功能，譬如抑制膽固醇生成、預防血栓和血小板凝集，這可能與減少中風風險相關。

先前研究結果顯示，番茄紅素可能降低“壞”膽固醇低密度脂蛋白形成動脈內斑塊的能力，從而減少心臟病發作和中風風險。

研究人員認為，研究結果只能顯現番茄紅素水平與中風存在關聯，無法證明因果關系。研究人員收集的數據中缺乏重要信息，譬如研究對象飲食習慣等。

美國圣路易斯大學醫學教授戴維·托馬斯的話報道：“這項研究只是說，體內番茄紅素水平zui高的人，１２年后中風幾率較低，并未證明多吃西紅柿降低中風風險。”

重均衡

這項研究由９日出版的美國《神經病學》雜志發表。

卡爾皮說：“研究結果支持一天食用五份水果蔬菜的建議，這可能有助減少*中風人數。”

托馬斯說，想要身體健康必須多吃蔬菜水果。先前９項以蔬果攝入與健康關聯為主題的研究結果顯示，每天攝入五份及以上蔬果才能顯現有益健康的積極效果。

美國杜克大學醫療中心拉里·戈爾茨坦認為，不能太注重某種營養成分，均衡飲食是關鍵。就預防中風而言，日常飲食應注意減少鹽分攝入，多吃富含纖維素的谷物、堅果、豆類和低脂奶制品，以降低血壓和膽固醇水平。

“如果你想在飲食中納入一些西紅柿，那當然好，”戈爾茨坦說。（黃敏）