花生四烯酸（Arachidonic acid，簡稱AA或ARA），也被稱為全順式-5，8，11，14-二十碳四烯酸，是一種ω-6多不飽和脂肪酸，分子式為CHO?，分子量為304.46。其外觀為無色至淡黃色油狀液體，可溶于乙醇、丙酮、苯和其他有機溶劑，但不溶于水。

花生四烯酸是一種化學合成制劑，含有四個碳-碳雙鍵和一個碳-氧雙鍵，是人體必需的不飽和脂肪酸之一，但人體自身無法合成，只能通過食物攝取。它廣泛存在于動物脂肪組織中，尤其是深海魚油中含量豐富。此外，花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油、菜籽油等植物油中也含有一定量的花生四烯酸。

AA 在生物體內主要有3 條代謝途徑：通過環氧合酶（cyclooxygenase, COX）脂氧合酶（lipoxygenase, LOX）或細胞色素 P–450（CYP–450）產生前列腺素（prostaglandin, PG）、血栓素（thromboxane, TX）、白三烯（leukotriene, LT）或羥基脂肪酸（hydroxyfatty acid, OHFA）。其中，COXs 分為 3 種形式：COX–1（組成型），COX–2（有絲分裂原誘導形式）和 COX–3（COX–1 的變體）。AA 通過磷脂酶 A2s 從膜磷脂中釋放出來，在體內發揮著重要的生物學作用。其廣泛參與免疫及炎癥反應，是炎癥的生物標志物，精確的定性、定量分析在研究相關疾病的發展機制、診斷和預測中具有重要價值。

基于安捷倫1290液相色譜串聯AB6500質譜儀平臺，針對動物組織、血清樣品建立了一次檢測26種花生四烯酸及相關代謝產物的檢測方法。