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山東三體儀器有限公司
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閱讀：350發布時間：2021-11-24
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食品營養成分檢測指的是通過各項專業檢測儀器對食品的各項成分進行檢測，并根據檢測結果判斷食品中營養成分的種類和數量。近年來，隨著物質生活水平的提升，人們對于食品安全問題也越來越重視。通過食品營養成分檢測，可以使消費者了解食品的營養成分構成，了解食品所含營養成分的含量和種類,對食品進行搭配，從而獲得比較全面的營養，保障人體的健康。
食品營養成分檢測的主要內容包括以下7項：
理化指標:干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、密度、凈含量、紅外鑒別、比旋度、酸價、過
氧化值等。
碳水化合物:總碳水化合物、單糖、二糖、低聚糖、多糖。
蛋白質:主要是檢測必需氨基酸與非必需氨基酸。必需氨基酸包括蛋氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、
亮氨酸、色氨酸、氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸;
非必需氨基酸包括谷氨酸、胱氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、酪氨酸以及天門冬氨酸
等。
脂肪:包括甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白。
膳食纖維:包括總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維、 纖維素、果膠、半纖維素、抗性淀
粉、樹膠、木質素等。
維生素:包括水溶性維生素、脂溶性維生素。
礦物元素:包括常量元素鈣、磷、鉀、鈉、鎂等;
微量元素鐵、鋅、鈉、鉻、錳、碘、硒、釩、鉬、鈷、鎳、氟、鍶、錫等。
食品營養成分檢測，其作用可以總結為兩方面:其一是保障食品安全， 其二是對消費者的引導
作用。
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