如今，人們對餐飲油煙的認識，已經不再局限于有異味。有研究表明，各餐飲源油煙PM2.5值比大氣背景值高出數十倍，其中僅燒烤的油煙PM2.5值就達5659μg/m³，除此之外，油煙中的揮發性有機污染物還可參與大氣光化學反應，同時為PM2.5的二次生成提供原料。

近年來，北京等城市餐飲油煙大氣污染投訴一度超過大氣污染投訴總量的?，由此也引起了許多相關部門的重視。2019年8月末，生態環境部印發《餐飲業油煙污染物排放標準（征求意見稿）》，其中明確取消了餐飲服務單位規模劃分和區別對待。

除此之外，“餐飲服務單位油煙排氣筒或凈化設施排放口油煙限值為1.0mg/m³”、非甲烷總烴限值為10mg/m³”，這是目前為止對餐飲油煙排放提出的嚴格的標準，這些無一不預示著治理餐飲油煙的決心。

控制油煙污染，關鍵要抓好“測”和“治”兩個環節，治理政策的不斷加碼，加速了新技術對油煙監測的助推。同時，中國環境科學研究院研究員高健認為，未來餐飲業排放源監測工作需要進一步細分、量化。

治理餐飲油煙的迫切需求下，各地正在推進餐飲油煙在線系統的安裝。目前，我國已有一批自己研發的新技術，可以科學、穩定、高效的監管餐飲油煙大氣污染物排放的在線監測設備。

餐飲油煙監測系統簡介

油煙在線環境監測系統是為滿足環保行業特殊需求，利用物聯網感知技術、GPRS 無線通信技術等開發的一套高性能的集油煙監測、數據采集、數據傳輸為一體的系統。可對餐飲企業油煙排放濃度指標進行在線監控，從而將油煙治理設施工況數據與油煙濃度數據統一起來，為環保局提供直接有效且真實的油煙排放狀況的油煙監測設備。

        油煙在線監測系統包括硬件產品及軟件配置兩部分組成，硬件產品油煙在線監測儀，可以對油煙數據進行采集并實時上報到軟件配置上，軟件配置是指餐飲油煙在線監測平臺，可以供當地各級部門對油煙數據進行24小時實時監控。

油煙在線監測儀

油煙在線監測儀主要由高精度測量探頭、中控顯示屏、開口式交流互感器等設備組成。能夠對餐廚排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴(NMHC)濃度、風機和凈化器運行狀態進行24小時不間斷測量，并及時上傳到監控平臺或當地監控平臺。

餐飲油煙在線監測平臺功能介紹：

餐飲油煙在線監測平臺將油煙的多要素數據進行集成，實現集中監控。平臺可實現實時監控，方便查看，數據超標報警，同時平臺有數據記錄功能，正常數據和超標數據亦可分類顯示。平臺可對各設備進行站點排名、數據統計分析，為各級主管部門調度決策提供有力證據。下面我們詳細介紹一下餐飲油煙在線監測平臺的功能。

1、大屏可視化

        可以直觀展示地區油煙的信息、全市因子平均值、設備實時信息及設備列表等信息。

2、電子地圖顯示

        可以直觀展示該地區的全部油煙監測點，列表可以快速查詢所需站點。將鼠標移動到某站點上即可查看該站點的名稱，單擊某一站點可查看實時油煙監測數據、站點基本信息、參數變化趨勢等。

3、實時監控功能

及時采集各個站點的實時數據，通過實時監控和現場監控功能將現場狀況以干凈直觀的方式呈現給用戶。

4、實時數據查詢功能

可以快速查找站點并選擇需要查看的參數類型進行數據查詢。方便查看近期參數濃度的變化曲線，分析數據方便快捷。

5、單點多參數查詢

可以查詢轄區內所有監測站點的歷史數據。根據需要選擇相應的時間范圍和數據類型進行查詢。列表顯示具體數據，支持導出和分析。

6、報警查詢

        表格顯示所有的報警事件，支持導出功能。也可通過站點和報警類型的選擇對報警事件進行快速的查找。

7、站點排名

        根據不同的參數，對不同參數的濃度高低進行站點的升序排列，前10名后10名一目了然，簡化對比環節，更方便治理。也可提供列表表現形式，可導出。

8、統計分析

        實現系統對已有數據進行統計、對比和分析。具體功能性子模塊有：與全市均值對比、月均值同比/環比。為滿足不同的需求，該對比提供了柱狀圖、餅狀圖兩種表現形式，并支持導出功能。

餐飲油煙治理邁入準確監測新階段，當然凈化設備和凈化技術等也會跟上監測的腳步，通過越來越多創新、效率高的手段，實現餐飲油煙的源頭治理。