餐飲業油煙廢氣正和工業廢氣、機動車尾氣一起，被視為大氣的三大“污染殺手”。

從餐飲油煙污染治理的狀況來看，省會城市的大中型餐飲企業，在廚中均安裝了不同類型的油煙凈化裝置，但開機率和凈化效率監管缺失。國內中小城市或區域地市級城市的餐飲業油煙凈化器安裝率更低，環境保護監管基本處于真空狀態。

問題主要表現在以下幾個方面：
1、基礎管理落后
  現如今還是有很多是依靠手工監測階段進行監測，且一些企業油煙排風管設計不合理，實時覆蓋率低范圍也有限，難以進行工作的開展。
2、環保意識差
  多數中小型餐飲業主忽視了環評審批，廚房油煙凈化設施安裝無規范要求，油煙治理設備功率不足，設備與實際排放量不匹配，導致環境保護監管基本處于真空狀態。
3、采樣位置不規范
  目前較多餐飲業未按照GB18483-2001《飲食業油煙排放標準》進行采樣位置安裝，導致無法采集到有代表性的油煙樣品。
4、餐飲商家自律監管難
  在檢查過程中，餐飲業主雖安裝了油煙凈化設，但自覺維護使用、定期清洗效果不明顯，由于油煙監測的測試時間較長，加上準備與更換濾筒的時間至少需要1小時，所以一般情況下很難保證采樣工況的穩定。
5、環保監管難度大
  靠人力監管無法實現全覆蓋；凈化設備難以查看；監測需要專業手段，難度大。環保監管部門存在檢測周期長、費用高、步驟繁瑣、現場測試條件要求高、不能實現多點監測和實時在線監測、無法準確掌握整個飲食行業的油煙排放情況等問題。

針對餐飲行業油煙排放不達標、不規范、監管難的現狀，專業的油煙監測系統為提高透明化監管和監督有著很重要的作用。

油煙在線監測系統由油煙在線監測儀、網絡傳輸技術和監控軟件云平臺組成，它可對油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，以及風機、凈化器的運行狀態進行實時監測，集油煙監測、數據采集、數據傳輸等功能為一體，將數據上傳到監控平臺，實現監管人員和餐飲企業管理的遠程查看。

油煙在線監測儀配置7寸電容觸摸屏，內置仁科的傳感器，可精確分析油煙濃度、顆粒物濃度，監測更準確，大容量儲存數據，采用合理的氣路設計、*的油氣分離裝置，可達到長時間運行免維護，可半年維護一次。

油煙在線監測儀設計了2路電流檢測，能夠同時檢測風機和凈化器是否工作，可根據風機和凈化器功率大小設置檢測電流報警值，適應所有功率的風機和凈化器；采用開口式電流互感器，不用剪斷風機或凈化器線纜即可測量；油煙在線監測儀通過4G/GPRS的方式將數據上傳至監控軟件云平臺。

云平臺由實時數據、數據中心和系統管理組成，采用B/S模塊開發，Window界面風格，操作簡單方便；支持實時數據可通過GIS地圖和列表、圖標、曲線的方式展示，滿足用戶多層面查看監測信息的實際操作需求。

若凈化風機未開或凈化數值不達標，云平臺會迅速給相關的管理人員發送平臺告警及短信告警；平臺還可存儲2年的數據信息，餐飲企業可按條件智能篩選某一時間段內的的油煙排放情況，查看凈化結果是否符合要求的排放標準，方便智能化管理。

餐飲油煙在線監測系統解決了餐飲企業多且分散，不能及時統計排放濃度、凈化器清潔度、排放過程是否進行凈化處理關鍵信息等難題，通過結合GIS實現幫助人員實現污染準確定位，提高了監督的水平；結合APP和移動終端可實現餐飲油煙排放的現場檢查、測量，實現透明化管理。