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1.簡介
中文名：木聚糖
英文名：Xylan
化學式：(C5H8O4)n
分子量：150.13000
CAS登錄號：9014-63-5
2.性狀
白色無定形粉末
3.用途
木聚糖是一種存在于植物細胞壁中的異質多糖，約占植物細胞干重的1535，是植物半纖維素的主要成分，是一種復雜的多聚五碳糖 。
甜味是甜味劑分子刺激味蕾產生的一種復雜的物理、化學和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標。甜度不能用物理、化學的方法定量測定，只能憑借人們的味覺進行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標準比較該甜味劑的甜度，稱為相對甜度法 。
