好氧堆肥技術作為餐廚垃圾重要的資源化手段之一，如果進行大規模市場化推廣與應用必須在保證產品質量的前提下解決三大關鍵問題：提高生產效率、提高生產經濟性、減少環境污染。

一、餐廚垃圾好氧堆肥過程效率較低，耗時較長

近年來餐廚垃圾總產量不斷增加，與之對應的是我國餐廚垃圾處理能力的低下，餐廚垃圾處理需求與處理能力之間存在著較大的空缺。這種窘迫的現狀對餐廚垃圾的處理效率提出了新的機遇與挑戰，為了適應市場規律，餐廚垃圾的處理效率必須得到進一步提升。餐廚垃圾好氧堆肥過程的效率主要體現在生產速度上，生產單位質量的有機肥耗時越短效率越高，反之越低。目前大多數好氧堆肥過程的持續時間均達到數月。

二、餐廚垃圾好氧堆肥過程的生產經濟性有待提高

提高生產經濟性的途徑包括兩種：降低生產成本與提高產品質量。餐廚垃圾好氧堆肥的成本由原材料的購置費用、運輸費用、好氧堆肥設備的購置費用、廠房費用、人工費用、水電消耗費用等部分組成。其中在組成餐廚垃圾好氧堆肥成本的因素中原材料的購置費用和水電消耗費用具有很大的可調控性。

三、餐廚垃圾好氧堆肥過程對環境的影響有待降低

好氧堆肥過程會釋放大量氣體，其中主要的氣體為二氧化碳，這種氣體的排放會加劇溫室效應。在好氧堆肥過程中會同時存在厭氧環境和好氧環境。在厭氧區域有機物容易被不*氧化生成胺類、酰胺類含氮化合物和含硫化合物等物質。氧氣充足的時候也會生成氨氣等異味氣體。這些異味氣體不僅會令人產生不愉悅的感覺，還會造成有害影響。異味氣體的排放是好氧堆肥過程對環境造成影響的主要環節，因此，能夠找到一種不排放異味氣體或少排放異味氣體的生產方式將會減小好氧堆肥過程對環境的影響。