餐飲廢棄油脂作為生物柴油的制備原料，不能被生物柴油企業充分利用,主要原因是管理部門(企業)在統一收集餐飲廢棄油脂時遇到較大的阻力。管理部門及正規企業的介入，使餐館及收運戶、加工點的利益受損，尤其是餐館由原來的餐廚垃圾*,變成了餐飲廢棄油脂賠錢，餐館、收運戶、加工點以各種方式逃脫監管，三者之間的交易由眀變暗，餐廚垃圾“經營”變得更加隱蔽。各地實踐證明，餐飲廢棄油脂的收運管理已成為其資源化處理的瓶頸。

不同來源的餐飲廢棄油脂成分復雜多樣，導致了其資源化利用方向的不確定性。因此，一方面需要對餐飲廢棄油脂進行預處理，得到符合工藝要求的原料；另一方面，需要研發新的對原料適應性強的轉化工藝。利用餐飲廢棄油脂生產化工產品對原料的預處理要來求高，不同來源的廢油原料需要用到不同的生產工藝參數，且產品質量波動較大，目前多數研究還處于實驗室階段，工業化應用報道很少。

生物柴油多采用化學催化法制備，酸堿廢液污染環境，制備工藝落后且無自主知識產權，而脂肪酶催化法中酶的價格昂貴，超臨界法設備投資和操作費用太高，產品中含有氧元素，熱值比十六烷值低，導致其市場不景氣。

總的來說,餐飲廢棄油脂制備生物柴油在我國已經進入產業化初級階段。但是同發達國家相比，仍面臨著產業化難題。一是原料油的來源問題，雖然我國是大規模的油菜籽、棉籽及花生生產國，但油料主要用于滿足人們食用的要求，而廢棄油脂又過于分散，收集困難，難以滿足生物柴油的大規模生產；二是產業規模小，需要國家進一步制定鼓勵政策，加大科技投入，促進我國生物柴油科學研究和產業化的快速發展。