根據垃圾分類實施標準，將垃圾分為：干垃圾、濕垃圾、有害垃圾和可回收垃圾四大類。濕垃圾即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質生活廢棄物。
這些廚余垃圾處理應該這樣進行：
1、制作成肥料。先將收集來的廚余垃圾放入廚余垃圾處理設備中。粉碎后的“碎垃圾”經過攪碎、發酵、風干等步驟，轉化成顆粒狀有機肥。不過這些有機肥必須進行質量檢測。檢測通過后，肥料才能獲得產品質量認證標簽，投放市場，用于農業、家庭花園以及制成營養土等。
2、沼氣發電。沼液部分可以用作農田的液體肥料，沼渣則做成有機肥料或營養土。
餐廚垃圾含有各種動物肉類，如飼料等類似的食物易引起口蹄疫和各種疾病，從而傳染給人類并造成危害;而且其含水率高，去填埋容易產生大量滲濾液，污染地下水;作為肥料，氣味在生產過程中溢出，影響周圍環境。厭氧處理可產生大量沼氣，沼氣是一種清潔的可再生能源，可用于發電和燃料，而且由于系統*封閉，沒有氣味，厭氧處理是未來的發展方向。
