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德州樂途環保科技有限公司
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閱讀：9發布時間：2025-1-18
荔枝干
荔枝干
鮮荔枝加工干制，歷史悠久。成品肉厚，味香甜，歷來為自嘗及送禮佳品，遠銷國內外。加工荔枝干的品種，多采用懷枝、糯米糍，尤以糯米糍為佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年來因糯米糍價高較少加工。制成干果的比率依品種、氣候條件和加工技術不同稍有差異。制成品100kg，原料糯米糍需400-500kg，懷枝則只需350-380kg。加工方法分日曬和熱干燥（火焙或熱風干燥）。以日曬和熱風干燥成品品質較佳，火焙次之。
荔枝干加工流程
原料選擇→去除枝葉→分級→初焙→回軟→二次焙烤→日曬催色→包裝→成品
香荔
將鮮荔枝放進烘干架上，初次烘干的溫度控制在60℃-70℃(以果殼燙手為度)，每2-3小時翻果次。經24小時停烘。冷卻后裝袋堆壓2-3天。
三焙
用手捏果殼易破碎，剝出果肉肉質光滑滋潤，不粘手，用錘敲打果核70%以上粉碎，即為烤干。
OURDREAM
荔枝烘干工藝方法介紹
荔枝烘干一般有兩種工藝，一種是直接將新鮮荔枝篩選清理后直接放入烤房的托盤內；另一種是烘干前進行高溫殺青護色（95-100度熱水），然后再進行烘干。后者荔枝干品相好，色澤艷麗，和烘干前顏色接近。
荔枝分兩個烘干段進行加工
一段烘干：鮮果按料厚150 mm至200mm裝載在層架上，荔枝烘干機，先在65～70℃下密閉干燥一段時間；再在60～65℃條件下通風干燥30至36小時，出烘回軟或放入冷庫短時儲存。
二段烘干：將回軟后的干果薄層裝載在物料車上，在50～55℃熱風條件下薄層逆流干燥12至14小時即成成品。實際烘干過程中可以根據客戶的品質要求進行調整每段烘干時間和烘干溫度。
熱泵空氣能荔枝烘干機原理
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