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食品烘干機之面條烘干設備

閱讀：16發布時間：2025-1-7

　　面條進入空氣后就可以被掛面烘干機烘干，通過熱傳導高水分，可以迅速吸收熱量，并向內部傳導，由表面向內部，逐漸深入。相反。掛面去水后，溫度下降得很慢，表現出很大的滯后性，往往使產品用溫包裝，對掛面的質量和貯存都很不利。其次，面條的干燥收縮，也就是說，面條在干燥過程中，逐漸蒸發的水，將繼續產生收縮現象，特別是收縮的方向的長度是更明顯，收縮率通常超過5%,甚至高達10%左右。

　　冷空氣固定：通常采用不加熱強化氣流的方法。采用大量的干燥空氣來促進面條的除濕，使面條的形狀初步固定，去除表面的水分。干燥時間20-26℃左右，空氣濕度55-65%RH。

　　防潮排汗：此區域主要是水分的擴散，加強通風，使空氣流通順暢，此時氣溫升高的區域，不要過于“急迫”，要使氣溫形成一個“梯度”，保持一定的濕度。干燥時間30-40分鐘左右，干燥溫度30-35℃，空氣濕度75-85%RH。

　　升溫減濕：經過“保濕發汗”階段后，面條必須一步加熱，適當降低相對濕度，使面條的水分在高溫低濕狀態下能充分及時蒸發。干燥時間約90分鐘，干燥溫度35-45℃，空氣濕度65-75% RH。

　　干面條干燥溫度應在25℃、50℃之間，含水量較大，因為濕面條本身和形狀，定型需要經歷一個緩慢升溫和降溫濕過程，干燥時間4 - 5小時，所以如早起太快，很容易導致破裂，面條和干燥溫度太高、太快面條也能導致骨折。

風道設計不合理，如不合理的風道設計，風量不平衡，會導致干面條的一部分，另一部分的面條遠離風口沒有及時干燥，這樣面條的結束將打破由于重力，和前面的風體積很大，也會有骨折。

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