大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收成時節，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收成時節，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，水分含量在14%左右。并富含豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
新老方法優缺點詳細對比：
老方法烤箱測量;烘箱原理測量 時間通常需要在4個小時以上。
新方法測量;米德快速鹵素水分儀 新方法測量只需10分鐘左右，效率高，更精準。
廈門米德大米水分儀是一款專業的大米水分檢測定儀器，檢測大米水分速度快，操作簡便快捷，效率高、精度準確。我們歡迎廣大大米食品生產和加工企業郵寄樣品到我司進行免費測量，
大米水分測定儀測試原理和參數
1、環形鹵素燈可直接從物質內部加熱，從而使大米中的水分被快速蒸發出來。相比傳統的烤箱法效率著實提高不少。
2、采用美國進口電磁力稱重傳感器，稱量數值穩定準確，使用壽命*。
3、儀器外觀精致大方，檔次遠遠高于國內同行業的水準，可連接電腦和RSS打印機對數據打印保留記錄，方便用戶存檔數據，作為檢測數據參考資料。
4、*溫控加熱系統加熱烘干均勻，使檢測結果更精準。
5、自動化操作，方便快捷，測定完畢后報警提醒，測試過程實現一鍵操作。
6、純不銹鋼防風腔罩，耐高溫、便于清潔，可重復利用，避免不必要的耗材，節約成本。
主要技術參數：
型號 QL-720C
大稱重; 120g
稱重精度; 0.001g（1mg）
水分解析; 0.01%
測量數據; 烘干前重量、烘干后重量、水分值、固含量
測量范圍 0-*水分
秤盤尺寸(mm) Φ90（不銹鋼）
加熱溫度范圍(℃) 40~~200（增溫1°C）
干燥程序 標準加熱方式
停機方式 自動停機、計時停機
設定時間 0~99分 間隔1分鐘
功率; 600W
電源; 220V
選配 打印機 秤盤
包裝尺寸(長*寬*高)(mm) 510*380*480
凈重 約4kg
測試注意事項：
1、先將儀器進行水平位置校準，為得到精準的測量數據提供前提和保證。
*2、將大米用粉碎機打成粉末狀，再均勻平鋪在托盤上，擺放時放入約5g左右，切勿用力觸碰樣品托盤。
3、為了使測量更為準確，我們采用自動加熱模式，時間大約在12分鐘左右。
4儀器在加熱烘干過程中溫度會達到200℃，因此請勿打開或接觸加熱單元。儀器在加熱過程中，請勿打開上蓋，震動工作臺。
5、測試完成后由于樣品本身、加熱單元和其他容器仍會很燙，因此在取走樣品時應小心謹慎。在進行第二次測量時請確保儀器溫度降為五十度以下，檢測完樣品時請及時清理樣品盤。
6、儀器測量完畢后如需進行第二次測量，請小心將樣品盤拿出，無直接用手拿出，以防燙傷。
測試方法
測試樣品：取5克大米，用粉碎機打成粉末狀，置于不銹鋼托盤中平鋪均勻，溫度設置120℃用儀器進行加熱，約12分鐘后檢測結束，檢測數據顯示14.38%；
從以上測定結果所得，水分儀檢測數據重復性好、誤差小，說明米德水分儀精度高，測試產品準確，產品性能好，質量有保障。
米德大米水分測定儀測試記錄
項目型號 | 溫度（℃） | 樣品克重（g） | 檢測時間（min） | 檢測數據（%） | 剩余克重（g） | 備注 |
千分之一 | 135 | 5 | 12 | 14.38 | | 自動模式 |
千分之一 | 135 | 5 | 12 | 14.41 | | 自動模式 |
