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果蔬垃圾主要指的是水果蔬菜及其食品在市場流通過程中產生的水果蔬菜廢物，其與公共餐廚垃圾、居民家庭廚余垃圾一樣，都是城市生活垃圾中可生物降解的有機垃圾。

目前城市垃圾組成部分中，果蔬垃圾占比逐漸增加，果蔬廢棄物的大量產生和富集已經構成了對農田、水體、果蔬配送市場和其他人居環境的嚴重威脅，成為一種不可忽視的污染源。據統計，中國每年產生的果蔬廢棄物高達1.0億t，其中絕大部分沒有進行資源化利用而被當作垃圾隨意丟棄或者排放到環境中，給空氣、水體和人居環境都帶來了風險。因此怎樣處理果蔬垃圾又不危害生態環境并且可持續發展？ 常用的方法有以下2種。在使用下述的2種方法處理果蔬垃圾前，都必需要先破碎，以增加相對表面積，加速細菌處理的速度。

堆肥法：

通過自然產生的微生物和空氣分解生物降解，需要在密封的環境中進行。果蔬廢棄物易發生腐爛，pH值較低，含水率高，總固體含量一般為8%~18%，其中可揮發性固體大約占固體總含量87%左右。有機質部分包括75%的糖分和半纖維素、9%的纖維素以及5%的木質素，N、P、K等營養元素含量豐富，基本無毒害性。果蔬廢棄物主要產生在其種植田地和加工交易場所，容易實現單獨收集處理。

厭氧分解（AD）法:

分解生物降解需要在沒有氧氣的環境中，產生可再生能源（沼氣），可用于發電和制造能量。

厭氧消化是一種應用較廣泛的對有機廢棄物處理的方式，對果蔬垃圾單獨進行厭氧消化會產生過多的酸性物質，若是將果蔬垃圾與糞便混合發酵處理以一定程度上減少抑制類酸性物質的產生。

果蔬垃圾終會在哪里？

當你的植物和食物垃圾已變成堆肥和沼氣，它就能再次利用。農民和園丁，將營養豐富的堆肥與現有的土壤混合，以補充土壤的肥力并促進植物的生長。另一方面，植物和作物健康的成長會帶來更健康的生態環境。厭氧處理產生的沼氣， 除直接燃燒用于炊事、烘干農副產品、供暖、照明和氣焊等外，還可作內燃機的燃料以及生產甲醇、福爾馬林、四氯化碳等化工原料。經沼氣裝置發酵后排出的料液和沉渣，含有較豐富的營養物質，可用作肥料和飼料。