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實驗室的分析結果

第-一節 準確度和誤差

一、誤差

誤差是指測定值與實際值之間的差值。誤差根據其產生的原因可分為系統誤差和偶然誤差兩種。

1、系統誤差：系統誤差是指經常反復的，且向同一方向發展的誤差，這種誤差的大小是可測的，所以又叫做可測定誤差。主要來源于儀器誤差、試劑誤差、方法誤差和操作者的主觀誤差。

2、偶然誤差：偶然誤差是由于未知的因素引起的誤差，其大小和方向都不可測定，又叫做不可測定誤差。主要來源于分析過程中的一些偶然的、暫時不能控制的因素所引起的誤差。

二、準確度

準確度是指測定值與實際值相符合的程度，常用誤差來表示。誤差越小，說明測定值的準確度越高。準確度反映測定值的準確性與真實性。有兩種表示方法：

絕-對誤差——測定值與真實值之間的差值

相對誤差——絕-對-誤差在真實值中所占的百分率。

第二節 精密度和偏差

一、偏差

偏差是指單次分析結果與多次分析結果的平均值之差，可分為絕-對偏差和相對偏差。

絕-對偏差——單次測定值與測定平均值之間的差值

相對偏差——單次測定絕--對偏差的絕-對值在平均值中所占的百分率

二、精密度

精密度是指對同一樣品進行測定，測定值的相互接近程度。常用偏差表示分析結果的精密度。偏差越小，平行測定的測得值越接近，精密度越好。

第三節 靈敏度

靈敏度是指檢驗方法和儀器能測到的zui低限度，一般用zui小檢出量或zui低濃度來表示。如靈敏度為0.001mg，說明方法或儀器能檢測到的zui低量為0.001mg;又如靈敏度為0.001mg/l，說明方法或儀器在1L溶液中能檢測到0.001mg的某物質。

第三章 有效數字及運算規則
第-一節 有效數字

在食品檢驗中，為了得到準確可靠的分析結果，不僅要準確的測量，還要準確的記錄和計算。在分析數據的記錄、計算和報告結果時，確定用幾位有效數字是很重要的。有效數字表示數字的有效意義，也就是說在一個數據中，除了作后一位數字是估計的、不確定的以外(稱為可疑數字)，其它個位數都是確定的。在分析測定中，有效數字就是能夠具體測量到的數字。有效數的數位與方法中精度zui低的測量儀器有效數的數位相同，并決定報告的測定值的有效數的數位。

例如：用普通滴定管滴加液體時，以毫升為單位可以記錄到小數點后兩位，第-一位是確定的，第二位是估計的;分析天平以可為單位，可以記錄到小數點后四位，前三位是確定的，第四位是估計的;普通藥物天平以克為單位，只能記錄到小數點后一位，且這一位是估計的。

所以，使用測量儀器，在記錄測量結果時要與這些測量儀器的準確度相對應。同樣，如果要根據分析對象和分析法中提供的數據來選擇測量儀器時，所選用測量儀器的準確度也必須符合有效數字的要求。如要量取20.00ml溶液時，必須用移液管而不能用量筒;稱取5g試劑時用藥物天平而無需用分析天平。

數字1，2，3，…，9都可作為有效數字。只有“0”要根據他的位置來判斷是否為有效數字，當用“0”表示實測的量時，它是有效數字，當用“0”來表示先數點的位置時，它就不是有效數字。例：1.0003為5位有效數字，而0.0305位3位有效數字。

在計算中常會遇到倍數和分數，如6×3.984，5.13/8中“6”和“8”是自然數，非測量所得，不是可疑數字，可以當作無限多位有效數字。

第二節 有效數字的運算規則

1、乘除法則：幾個數相乘或相除時，它們的積或商只能保留一位可疑數字，即有效數字的保留，應以各數中有效數字zui少的那個數為準。例如：23.48×0.0508×6.231，取舍后為23.5×0.0508×6.23，結果為7.44

2、加減法則：幾個數據相加或相減時，它們的和或差只能保留一位可疑數字，即有效數字的保留，應以小數點后位數zui少的數據為根據。例如：31.25﹢0.06127﹢1.879，取舍后為31.25﹢0.06﹢1.88，結果為33.19

3、有效數字的取舍

在確定了有效數字應保留的位數后，就要對不必要的位數進行取舍。數字取舍一般遵循“四舍六入五進偶”的原則，具體規則如下：

在擬舍棄的數字中，若左邊第-一個數字小于5(不包括5)時，則舍去，即所擬保留的末位數字不變。例如：將14.2432取舍到保留一位小數，結果為14.2

在計算過程中，可以暫時多保留一位數字，得到zui后結果時，再棄去多留的位數。

在擬舍棄的數字中，若左邊第-一個數字等于5，其右邊的數字并非全部為零時，則進一，即所擬保留的末位數字加一。例如：將1.0501取舍到只保留一位小數，結果為1.1

在擬舍棄的數字中，若左邊第-一個數字等于5，其右邊的數字皆為零時，所擬保留的末位數字若為奇數則進一，若為偶數(包括“0”)則不進。例如：將數字0.3500，0.4500，1.0500分別取舍到只保留一位小數，結果為：0.4，0.4，1.0

在擬舍棄的數字中，若左邊第-一個數字大于5(不包括5)時，則進一，即所擬保留的末位數字加一。例如：將26.4843取舍到只保留一位小數，結果為26.5

在四則運算中，若某一個數據的第-一位有效數字大于或等于8，則有效數字的位數可以多取一位。如：9.38雖然只有3位有效數字，但也可看作四位有效數字進行運算。

所擬舍棄的數字，若為兩位以上的數字時，不得連續多次進行取舍，應根據所擬舍棄的數字中左邊第-一個數字的大小，按上述規定一次取舍出結果。例如：將15.4546取舍成整數，應為15

除有特殊規定外，一般可疑數表示末位有1個單位的誤差，即取一位有效數字，zui多取兩位。

農產品食品檢驗員工作的任務就是提供準確可靠的分析結果，并根據結果進行質量評價、工藝評價、工藝考核和質量把關，為工廠生產經營中的決策提供依據。錯誤的分析結果往往會造成產品的報廢、資源的浪費、決策的失誤和其它方面的經濟損失。但是，準確、可靠是相對的，而結果的誤差是絕-對的，也是不可避免的客觀事實u。誤差的產生是有規律的，食品檢驗人員應了解和掌握誤差產生的原因和規律，不斷地改進分析方法，改進操作，把誤差降到允許的范圍之內，使分析結果達到一定的準確度，以適應各種食品分析檢驗的需要。