一、餐飲廢水簡介
餐飲廢水主要是餐飲行業在營業過程中產生的各種廢水的混合，包括洗菜、淘米、烹飪煮飯和洗刷碗筷過程中產生的泔水等。
據統計，全國一百多個大中型城市餐飲業，每天產生的廢水兩節接近300萬噸，約占城市生活污水總排放量的3%，但其中的有機物含量卻占總負荷的三分之一之多，并且這種狀況還有不斷增加的趨勢。餐飲廢水的直接排放或處理不達標排放，會對城市污水處理廠造成較大壓力。在管網配套不健全的地區，產生的問題更加突出。這類廢水如果直接排放至附近水體，不僅會對其造成污染，造成水體富營養化等問題，還會對人類為的身心健康構成威脅。
因此，從源頭--加強餐飲廢水的排放管理力度、研究、開發具有針對性的較高處理效果，同時又經濟、易操作的餐飲廢水處理設備，同時加強對餐飲廢水處理設施、設備的管理和維護，已經成為當務之急。
二、餐飲廢水的特征：
餐飲廢水成分復雜，ph較低、ss較高、濁度大、有機物含量高，主要包括食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油脂、各種作料、洗滌劑和蛋白質等。根據部分地區餐飲廢水監測表明：餐飲廢水中COD為300-2633㎎/L，ss為300-400㎎/L，NH4+-N為6-50㎎/L，BOD5為300-900㎎/L，PH為5.81-6.55，TN為3.4-45㎎/L，含油量為6.7-20㎎/L。
但是，餐飲廢水的水質、水量受人們生活及飲食習慣的影響很大，有時候一些地方的餐飲廢水中各污染物含量更多，是普通餐飲廢水中含量的數十倍。再加上空間的局限性，給這類廢水的處理帶來了更加苛刻的困難。
三、膜生物反應器在餐飲廢水處理中的應用
膜生物反應器是膜分離技術與生物處理技術有機結合的新型態廢水處理系統。以膜組件代替傳統生物處理技術末端二沉池，在生物反應器中保持高活性污泥濃度，提高有機負荷，減少污水處理設施占地面積，并通過保持低污泥負荷減少剩余污泥量，主要利用膜分離設備截留水中的活性污泥與大分子有機物。
采用MBR膜生物反應器聯合氧化(AOPs)工藝處理餐飲廢水，結果顯示，經氧化與處理和深度處理后MBR出水COD可從上千降低為幾十毫克。
