CAS號: 8000-34-8

分子式: W99

分子量: 0

EINECS號: 215-185-5

沸點 251 °C(lit.)

密度 1.05 g/mL at 25 °C

FEMA 2323

折射率 n20/D 1.532(lit.)

化學性質  ：桃金娘科常綠喬木丁香(Syzygium aromaticum，或稱Eugenia caryophyllata)的花蕾。采收時長15mm左右、顏色開始變紅，而以未開蕾者為優。干燥后呈鐵丁狀，黑褐色，有鈍四棱形近乎圓柱形的花托，下端狹細，上端有四瓣分裂成三角形柔韌革質狀花萼。每克干花蕾約10～15只。有濃郁丁香香氣，兼有燒灼狀辛辣味。能增進食欲。對肉類、焙烤制品，土豆片、蛋黃醬、色拉調味料等兼有抗氧、防霉作用。原產于印度尼西亞的馬魯古群島，我國廣東、廣西及坦桑尼亞、馬來西亞、斯里蘭卡、印度及南亞和印度群島各國亦產。

用途 香辛料。主要用于火腿、香腸、肉羹、膠姆糖、巧克力布丁、糕餅、腌漬食品、沙司、甜點及調味料等。印尼人將丁香和煙葉混合后制成一種稱為“kretek”的香煙，頗有名。

用途 是重要的天然香料和藥物。廣泛用于日化產品、食品、煙草、酒類等中。常用作止痛藥和驅風、殺菌藥。還用于提取*及合成異*、芐基異*等多種香料。

用途 醫藥上用于防腐和口腔消毒，工業上主要用于配制牙膏用和皂用香精或用作合成香蘭素的原料

用途 我國GB 2760-96規定為允許使用的食用香料。主要用于烹飪調味料、泡菜和糕點等。

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