覺隴*撥桂花開了，這暗香浮動的季節，除了桂花，zui令人垂涎的自然就是月餅香了。雖說吃了這么多年的月餅，蘇式的、廣式的、京式的、潮式的、滇式的，幾乎都嘗了個遍，但是每一年月餅季來臨之前，味蕾還是蠢蠢欲動，惦記著又香又糯的傳統口味月餅，自然也期待更多更有意思的新鮮口味。
今年的“十一”黃金周也是特別，正好糅進了中秋假期，堪稱非常“7+1”，8天的長假讓商家們也按捺不住了。只要去各大超市和商場看看，就可以知道圍繞月餅展開的爭奪戰是如何*地激烈——爭戰檔期和桂花季一樣提前了大半個月不說，各個品牌的新口味月餅也是“亂花漸欲迷人眼”。玫瑰花蕾、龍井茶梅、韓式炭烤、咖啡甜酒、南瓜芝麻……光聽名字
就足夠驚喜了，許多意想不到的食材都被包裹進了月餅，五花八門的餡料，讓月餅這一中國傳統的節日食品，也混搭進了炫目的“世界風”。
自打國家有關部門對月餅搭售搞天價說“不”后，商家們能夠發揮能量的戰場估計也只剩下餡料和價格了。“今年的禮盒月餅十幾塊錢的都有，歷史都被刷新了。”杭州聯華華商集團企劃部相關工作人員，對今年月餅市場的價格“肉搏戰”也是大為感嘆。一款480克的諾丁多果多福廣式月禮盒，19塊錢就可以買到。百年老店知味觀推出的瑞月廣式月餅禮盒，300克的重量售價也不過28元。類似這樣的低價，在往年都是難得一見的。
餡料上也是你想象得到的豐富，卻是你想象不到的創意。貨架上那塊小小的月餅，看上去與平常也并無二致，一口咬下去，呀，竟然是糯糯的南瓜或是紫薯或是大麥胚芽的味道，感覺特別清新健康。“重糖重油”、口味濃膩的月餅，與中國傳統的粗糧食材親密握手之后，就昂首闊步地與“垃圾食品”揮手說再見，并一舉挺進“綠色食品”之列。
海苔、紅燒肉、香蔥牛肉、冰酒、咖啡，以往在西餅屋的糕點里也難以嘗到的味道，如今也入了月餅的“心”。或許是月餅市場的利潤過于豐厚，各大酒店、咖啡店和餅屋這兩年也紛紛投身月餅廝殺的戰場。它們把各自做精致菜肴和糕點的熱情投諸月餅，跨界混搭之后，月餅想不“花心”也難呢。而對于吃慣了傳統中式月餅的我們來說，就當是“嘗嘗鮮”，也平白在口味上滋生了許多樂趣。
據說這些新口味月餅雖然不占市場主流，但市場反響卻很好，尤其討中青年人的歡喜。這也就給月餅企業提了個醒：千萬不要忘記在傳統食品中注入現代人的消費習慣和口味。如果月餅沒有創新，就像“開到荼蘼花事了”，走著走著也許就走到了死胡同。
創新月餅大集束
知味觀——玄米抹茶廣式月餅
2009年，素有“知味停車，聞香下馬”的百年老店知味觀算是好好“折騰”了一把。先是花了7000萬元在余杭建了一個新食品廠，引進日本月餅生產流水線，日均25萬只的月餅生產量，一下子把杭州市場上的月餅銷量推向了歷史zui高峰。之后又在月餅禮盒的包裝上下足功夫，傳統的戲龍圖、小巧的提籃盒，以及蘊涵復古元素的青花瓷圖，都是簡潔又不失精致的“范兒”。
zui值得一提的當然還是新口味。酸甜凉潤的白玉香柚，鮮香微辣的香辣牛肉，口感的東海海苔等，都是奔著清新健康去的新口味。而玄米與抹茶，兩個美麗的名字，兩種優雅的食材，在月餅里浪漫邂逅，淡淡的茶香之外，又增添了炒米的芳香，入口滋味叢生。
國大雷迪森廣場酒店——冰酒楓漿桃山月餅
優雅、華貴、情調、時尚……在杭州國大雷迪森廣場酒店用餐，以上形容詞或許會紛紛在你腦海里閃現。精美可口，是雷迪森帶給食客的zui體貼的美食服務。月餅上亦如是。
這個月餅季，雷迪森又在餡料上翻新口味，冰酒咖啡、燕麥雜糧、鹵肉的創意，無疑是點心師傅掀起的“頭腦風暴”。而zuizui歐陸風情的口味還屬冰酒楓漿桃山月餅。什么是冰酒？將葡萄推遲采收，當氣溫低于零下7°C，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。冰酒色澤金黃，口感醇厚清爽，再搭配加拿大出產的楓漿，又冰又甜，口感綿軟，吃時只覺淡淡的酒味和雪一起慢慢滑下喉嚨，美食的體驗堪稱奇妙。
天元大廈——精品海苔廣式月餅
和消費者見面的時間不過兩年，不過位于錢江新城的天元大廈J西餐廳卻和它34樓的高度一樣，迅速聲名遠播。作為杭城zui高也是*一家全江景旋轉自助西餐廳，食客們選擇到J西餐廳就餐顯然不僅是吃飯，也是吃風景。
雖說有美麗的江景作為背景，天元大廈在食材和口味上的把握卻是絲毫不懈怠。這一季的月餅，酒店同樣是精工出細活，像雕琢藝術品一樣對小小的月餅進行精細打磨。經典傳統口味如鮑魚、魚翅、紅白蓮蓉蛋黃等都是往年大賣的口味，而今年的禮盒系列更是全新搭配了更為家常的口味，比如精品海苔以及紅燒肉等，讓吃膩了甜糯的口舌也能享受到清淡咸鮮的口感。
海華大酒店——紫薯椰果廣式月餅
西湖邊的海華大酒店，是當仁不讓的“婚宴”地。詩般的風景盡攬眼底，還可以感受湖邊的習習涼風，浪漫美麗，難怪這么多新人不約而同選擇這里。不過除了婚宴，讓去酒店吃過大餐的食客念念不忘的，還有這里的美味，尤其是甜點。
此次海華新推的月餅，除了延續以往的精致之風外，又創造性地融入了平民之風——綿密柔酥的餅皮中，揉入的是既傳統又現代的精細餡料：紫薯、椰果、咖啡，傳統與流行混搭，親和又不乏優雅之氣。每款月餅的制作工藝都極其嚴格和講究，從餡料及面粉等原料的選擇、皮料的薄厚，到烘烤的火候及時間，都是準確控制的。外皮口感酥、脆，內餡滑而不干、香而不膩、松而不散，只只可謂“精品”。
