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水果茶凍干機技術(shù)發(fā)展
2022-3-21 閱讀(1223)
種通過水果凍干機設(shè)備加工生產(chǎn)的潮流新品凍干水果茶市場，具有原果香味道，經(jīng)過組合酸酸甜甜，口感絲滑美味，而且利用水果茶凍干技術(shù)加工處理，保存原有水果的營養(yǎng)成分、維生素等物質(zhì)基本不變，同時保持各種水果的色、香、味等基本不變，所以深受消費者喜歡。為此介紹水果茶凍干方法幫助更好的認知凍干水果茶。
通過選擇各種新鮮的水果進行組合匹配確定，比如凍干百香果茶、凍干檸檬茶、凍干小青柑茶等為主題進行組合選果，然后清洗瀝干，根據(jù)設(shè)計要求對水果進行切片或者切粒，厚度或顆粒不超過1cm，然后裝盤轉(zhuǎn)入水果凍干機設(shè)備系統(tǒng)進行-40℃左右低溫速凍成固態(tài)，預(yù)凍結(jié)束后凍干機自動運行一次干燥和解析干燥，把水果茶的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣體除去，得到含水5%以內(nèi)的凍干水果茶，因為水果凍干機在凍干水果茶過程中一直在低溫和真空狀態(tài)下運行，減少氧化反應(yīng)破壞，減少酶解和化學(xué)反應(yīng)，低溫下熱敏性物質(zhì)得到保護，以及營養(yǎng)成分基本得到保留，同時水果茶的顏色、形狀和味道得到保護。
水果凍干機設(shè)備可選擇接觸式和輻射式凍干機，根據(jù)產(chǎn)品特性和凍干物料品質(zhì)要求選擇。水果真空冷凍干燥機的制冷機組、真空泵組、循環(huán)機組、電控配件等需要選用進口品牌，確保設(shè)備系統(tǒng)穩(wěn)定，水果凍干機具有制冷能力強、高真空、干燥效率快和好，一鍵啟動自動化運行，具有遠程操作和監(jiān)控功能，滿足GMP認證要求，滿足工業(yè)化生產(chǎn)。
