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桂花冷凍干燥技術的發展
2021-10-21 閱讀(1256)
桂花是中國傳統名花之一，陳香撲鼻、清爽可人的幽幽芳香，備受人們的青瞇和喜愛。常用于食品、化妝品、入藥等，桂花傳統是采用烘干干燥，桂花在烘干過程會變色、變形、香氣大部分無法保留，營養成分流失，而且復水后無法復原。隨著凍干機科技的發展，桂花可以通過凍干技術來解決不變形、不變色、保留香味，同時在冷凍干燥機加工處理后保留原有的營養成分基本不變，具有復水性。
桂花冷凍干燥技術是通過特殊的凍干工藝技術，應用于桂花加工干燥處理，它是通過把含水份的桂花先低溫預凍結晶，然后進行真空冷凍干燥，把物料中的固態冰直接升華為氣體除去的一種冷凍干燥技術。因為整個過程在低溫和真空環境下運行，桂花在凍干機箱體內進行物理升華，不會破壞原有的結構和形狀，真空環境下不會產生氧化現象而變色，桂花凍干機一直在低溫下運行，不會因為物料的細胞分子熱敏性影響而產生破壞，所以能基本保持原有的營養成分和香味。桂花的水分在冷凍干燥升華后留有孔隙，在復水過程中孔隙具有吸附水的能力，所以具有良好的復水效果。因為桂花香氣含有芳樟醇、β-紫羅蘭酮和二氫-β-紫羅蘭酮等成分，具有很強的揮發性，在桂花冷凍干燥加工處理中需要配合特殊的凍干工藝技術，只有掌握好桂花冷凍干燥技術，才有把握掌控桂花凍干加工效果。
桂花凍干機設備需要具有隔板制冷功能，隔板溫度要求在-50~70℃的控制范圍，而且隔板控制均勻度為±1℃，具有曲線控溫功能。凍干機的真空度要求極限到達3pa以內，需要具有真空微調功能。桂花凍干機PLC電控具有工藝設定和數據記錄、存儲和追溯功能，需要遠程監控和操作功能。整套凍干機系統是全自動運行，適合做玫瑰花凍干、牡丹花凍干、茉莉花凍干、百合花凍干、荷花凍干等各種鮮花冷凍干燥，是一套滿足GMP標準要求的鮮花凍干機。
