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固體飲料凍干技術(shù)有哪些？
2024-3-4 閱讀(1434)
固體飲料凍干技術(shù)是一種用于生產(chǎn)高品質(zhì)、便于保存和攜帶的飲料產(chǎn)品的方法。以下是該技術(shù)的幾種主要形式：
傳統(tǒng)凍干法：這是最常見的凍干技術(shù)，通過(guò)將物料中的水分凍結(jié)成冰后，在真空條件下使冰直接升華變成水蒸汽逸出，從而脫除物料中的水分。這種方法能夠很好地保存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和揮發(fā)性成分，但成本較高，因此通常用于附加值較高的產(chǎn)品，如速溶茶粉、咖啡粉等。
流化床造粒：這是一種制粒技術(shù)，它包括濕法造粒、干法造粒、快速攪拌制粒以及流化床造粒等。流化床造粒也稱為沸騰造粒，它將混合、制粒、干燥三個(gè)步驟在密閉容器內(nèi)一次完成，可以大大減少輔料用量，制出的顆粒大小均勻，效果好。在這個(gè)過(guò)程中，顆粒的成長(zhǎng)通常涉及附聚、涂層和累積造粒三種機(jī)理。
益生菌固體飲料凍干：這種技術(shù)專門用于含有活性益生菌的固體飲料。它通過(guò)冷凍和真空干燥等工藝步驟，將水分蒸發(fā)掉，制成固體飲品。這種技術(shù)具有自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。
果蔬凍干粉加工技術(shù)：這種技術(shù)適用于果蔬類固體飲料的生產(chǎn)，通過(guò)凍干技術(shù)保留了果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，同時(shí)提高了產(chǎn)品的保質(zhì)期和便攜性。
功能性固體飲料凍干加工生產(chǎn)線：這種技術(shù)針對(duì)特定功能的固體飲料，如添加了維生素、礦物質(zhì)等健康成分的飲料。它通過(guò)凍干加工技術(shù)，確保了這些成分的穩(wěn)定性和生物利用度。
成套設(shè)備解決方案：為了提高食品加工的效率和質(zhì)量，提供了包括原材料處理、生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)、設(shè)備采購(gòu)、生產(chǎn)工藝控制等的服務(wù)。這些解決方案不僅保證了產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，還具有節(jié)能環(huán)保的特點(diǎn)，并且可以根據(jù)客戶需求進(jìn)行定制。
綜上所述，固體飲料凍干技術(shù)的應(yīng)用非常廣泛，不僅能夠滿足消費(fèi)者對(duì)健康、便捷食品的需求，還能夠?yàn)樯a(chǎn)商提供高效、穩(wěn)定的生產(chǎn)方式。隨著技術(shù)的進(jìn)步和市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)這一領(lǐng)域還將持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新。
