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銀耳枸杞凍干的工藝流程
2023-12-15 閱讀(991)
銀耳枸杞凍干的工藝流程如下：首先，將銀耳和枸杞清洗干凈，然后進行低溫冷凍加工制成。在制作過程中，關鍵的步驟是使用凍干技術，這種技術能夠地保留物質的原有營養成分和色香味。
具體來說，該流程主要利用了冰晶升華的原理，在高度真空的環境下，已凍結的銀耳物料的水分不經過冰的融化直接從冰固體升華為蒸汽。這種方式可以確保食品中的營養精華成分不被破壞，同時解決了晾曬工藝存在的混入泥沙、蟲卵等雜質的問題。
此外，在選擇食品凍干機時，需要考慮凍干能力和控制系統等因素，以滿足枸杞凍干工藝數據精確地控制溫度、真空度和時間等需求。通過這種方式制成的枸杞色澤鮮艷，口感飽滿，既保持了枸杞的原始風味，又延長了其保質期。
