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農產品凍干深加工的技術發展
2022-5-5 閱讀(1595)
1、適用范圍廣，成品種類多
傳統冷庫型凍干機一般適用于低端食品加工(對品質要求不高產品)，而新型食品凍干設備幾乎可以對所有的農產品進行加工，成品種類多樣。蔬菜類如菠菜、芹菜、香菜、黃花菜，水果類如棗、香蕉、獼猴桃、楊梅；水產類如海參、甲魚、海帶；調味品如蔥、姜、蒜；飲品類如咖啡、茶葉、菊花、枸杞、燕窩；中藥材類如石斛、蛹蟲草、雪蓮花；以及對活性成分要求嚴格的農產品(蜂王漿凍干粉、沙棘果凍干粉)等均可加工。成品包括凍干果蔬、凍干肉類、凍干方便面、凍干湯粥、速溶飲品等諸多產品。
2、加工的農產品品質高
真空冷凍干燥技術憑借其*的加工工藝，通過其加工的農產品質量遠高于通過其他食品加工技術加工的農產品。有研究表明，凍干技術加工的板栗粉中淀粉、蛋白質、還原性糖、VC、單寧含量均顯著高于自然通風干燥、熱風干燥、微波干燥和微波真空干燥加工的板粟粉；凍干技術處理的棗片外觀品質較好，糖和黃酮含量較高，質地較好；其加工的糯米方便粥的失水率和復水率均顯著高于真空干燥和熱風干燥。除此之外，其加工的農產品還具有體積小、質量輕、便于運輸、保質期長等優點。
3、農產品附加值大幅提高
我國是農產品生產和消費大國，2018年我國肉類總產量8517萬t、總消耗量8829.6萬t，蔬菜總產量70347萬t、總消耗69271萬t。但我國農產品主要以直接食用或粗加工食用為主，深加工比例遠低于美國、日本等發達國家，農產品附加值低。真空冷凍干燥技術可大幅提高農產品附加值，利潤可達60%以上
4、凍干農產品可以鎖定成本。
由于凍干農產品擁有超長保質期，超低儲存成本(室溫保存)等優勢。不論將來農產品如何漲價，凍干農產品在保質期內的成本都是基本固定的。哪怕只是買回來自己吃也是賺到了。
5、凍干農產品具有升值潛力。
我們知道反季節蔬菜價格高，凍干農產品因為有超長保質期，一年四季都可以吃到。在反季節時上市凍干農產品就能夠升值。其次，隨著農產品原料價格上漲，相關的凍干農產品也自然升值。
