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小型蟲草凍干機的技術
2022-4-21 閱讀(1124)
小型蟲草冷凍干燥機又稱小型蟲草凍干機，是一種低溫凍干蟲草的設備，多少錢一臺呢？不同產能的凍干設備價格也不一樣。新鮮冬蟲夏草干燥方式都是采用曬干、風干、烘干等傳統工藝，缺點：容易變形、變色、營養成分流失。
而冬蟲夏草凍干機的出現，凍干出來的蟲草，不但容易長時間保存，且這種凍干方式干燥后的蟲草能保持其原有的形狀大小、顏色、熱敏性物質及營養成分。
冬蟲夏草本品為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌Cordycepssinensis（Berk.）Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座和幼蟲尸體的干燥復合體。夏初子座出土、孢子未散發時挖取。冬蟲夏草由蟲體與蟲頭部長出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長3~5cm，直徑0.3~0.8cm；表面深黃色至黃棕色，有環紋20~30個，近頭部的環紋較細；頭部棕紅色；足8對，中部4對較明顯；質脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細長圓柱形，長4~7cm，直徑0.3cm；表面深棕色至深褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大；質柔韌，斷面類白色。
中國是冬蟲夏草的主要產地，因為冬蟲夏草僅產于青藏高原。蟲草主要分布在西藏、青海、四川、甘肅、云南海拔在3500米～5500米的高海拔地區（近幾年海拔有所上升），其中海拔在4500米以上的蟲草產區為“優質"產區，所謂優質，就是產大規格蟲草多一點的地方。比較出名的優質產地包括青海玉樹、果洛，西藏那曲、昌都和甘孜理塘等地。青海東部和南部廣大地區的17個縣，大面積分布有野生冬蟲夏草，占據世界冬蟲夏草產量一半以上，它們分別是：青海玉樹藏族自治州轄區內的玉樹縣、雜多縣、稱多縣、治多縣、囊謙縣、曲麻萊縣。青海果洛藏族自治州轄區內的瑪沁縣、甘德縣、達日縣、久治縣。青海海東地區內的化隆回族自治縣。青海海南藏族自治州轄區內的共和縣、同德縣、興海縣。
凍干冬蟲夏草優勢
真空冷凍干燥，簡稱凍干，是指在真空條件下，固態物料不經過液相直接升華為氣態進行干燥的過程。在凍干的過程中，溶劑直接由固態升華為氣態，因此不會破壞溶質原有的化學結構和形態。具有生物活性的材料在重新溶解后，仍能恢復凍干前的構象和生物學功能。因此，凍干是一種對被 干燥物質性質影響最小的干燥方法。每年大批量蟲草入市除消費人群直接食用部分外，大多數被冷凍干燥后包裝銷往世界各地，之所以采用冷凍干燥方式因為凍干的蟲草有以下優點：
冷凍干燥蟲草很大限度地保留了蟲草素、蟲草酸（即D-甘露糖醇）、蟲草多糖等有益于人體吸收的物質。
凍干蟲草不失原有食品的骨架結構，保持了冬蟲夏草原有的形態。
凍干蟲草色澤品相更好。
復水性能好，更接近新鮮蟲草品質。
無一般干燥方法帶來的表面硬化問題。
易于長時間儲藏、運輸。
