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質(zhì)享生活 | 一口8400個(gè)細(xì)菌？隔夜西瓜能吃嗎？

閱讀：614 發(fā)布時(shí)間：2024-6-11

炎熱的夏天

怎么能少得了西瓜呢？

爆甜、爆汁又解渴的西瓜

一口下去頓時(shí)暑感消了一大半

但是

近日關(guān)于西瓜的問題也不少

“隔夜西瓜一口8400個(gè)細(xì)菌是真的嗎？"

“隔夜瓜真的有害嗎"

“隔夜瓜到底能不能吃"

針對(duì)網(wǎng)友的熱議話題

國聯(lián)君特別聯(lián)合國聯(lián)質(zhì)檢食品檢測(cè)專家

做了相關(guān)檢測(cè)

接下來讓我們一起來揭曉答案~

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隔夜西瓜一口8400個(gè)細(xì)菌是真的嗎？

實(shí)驗(yàn)檢測(cè)

我們準(zhǔn)備了16份西瓜，分別在不同的儲(chǔ)存狀態(tài)下存放0小時(shí)、4小時(shí)、16小時(shí)、24小時(shí)。

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并分別進(jìn)行取樣檢測(cè)同時(shí)對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等做了數(shù)據(jù)分析。

檢測(cè)結(jié)果

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實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

① 西瓜在剛剛切開時(shí)其中的微生物含量很少，隨著時(shí)間的增長微生物呈現(xiàn)指數(shù)增長。

當(dāng)切開的西瓜在不覆蓋保鮮膜、室溫存儲(chǔ)16小時(shí)的情況下，細(xì)菌總數(shù)為710000CFU/g。

②而且從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)中可以看出裹上保鮮膜的西瓜在常溫下放置16小時(shí)后，還會(huì)滋生霉菌。霉菌比大腸桿菌更可怕，它進(jìn)入人體內(nèi)，可能會(huì)產(chǎn)生毒素。過量食用則有可能致癌。

③綜合數(shù)據(jù)分析建議，西瓜切開后在常溫4小時(shí)內(nèi)需要食用完畢，如果需要隔夜，建議吃完立馬包上保鮮膜，放入冰箱冷藏儲(chǔ)存，且需要在16小時(shí)內(nèi)食用完畢。

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把隔夜瓜的表層切掉，有用嗎？

隔夜西瓜能不能吃，主要還是看是否存在致病菌。如果沒有被致病菌污染，即使不切掉表層，也是可以放心吃的，但如果已經(jīng)被致病菌污染了，這些毒素不僅僅存在于西瓜表面，也有可能隨著汁液污染整個(gè)西瓜。那么即使把表面切掉一層也可能會(huì)使人生病。

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夏季怎樣吃瓜更安全？

想要安心吃瓜，盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃，同時(shí)要注意衛(wèi)生，防止被致病菌污染，所以在買西瓜時(shí)，要注意以下4點(diǎn)：

1、買新鮮完整的西瓜：盡量不要買已經(jīng)切開的西瓜，因?yàn)椴恢酪呀?jīng)保存了多長時(shí)間了。

2、盡量不要個(gè)頭大的西瓜：一次吃不完，就要長時(shí)間保存，在保存過程就有被污染的風(fēng)險(xiǎn)。

3、注意存儲(chǔ)時(shí)間：買回西瓜后盡快食用，最好一次性吃完。如果一次吃不完，注意不同溫度下的儲(chǔ)存時(shí)間：

冷藏：盡快貼好保鮮膜放冰箱冷藏，且冷藏時(shí)間不宜超過16小時(shí)。

常溫：儲(chǔ)存勿超4小時(shí)

4、使用干凈砧板和水果刀：切西瓜時(shí)最好是用熱水燙刀同時(shí)使用用熱水燙過的干凈砧板，這樣可以減少西瓜切面的細(xì)菌數(shù)量。

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