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豆腐加工設備淺析做出好豆腐，關鍵點是什么？

閱讀：432 發布時間：2021-3-11

　　豆腐加工設備淺析做出好豆腐，關鍵點是什么？

　　用全自動豆腐加工設備做出美味的豆腐出產用水是關鍵性要素，水質的好壞直接影響到豆制品的質量、出品率、豆腐的口感，正常的情況下豆制品出產運用的是軟水PH值7.0，這樣出產出的豆腐質量好、出品率高、質量細膩、口感甜美。

　　豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素(維生素食品)、礦物質等營養物質和豐富的植物雌激素，不僅能增加營養、幫助消化(消化食品)、促進食欲，還有預防骨質疏松征的作用。

　　豆腐機一般以鹽鹵作凝固劑，也有的以石膏或酸黃漿水作凝固劑，其特點是點漿溫度較高，凝固劑作用比較急劇，豆腐硬度較大，韌性較強，含水量較低，味道較香，蛋白質含量在7.4%以上。但這些都不是影響豆腐口感的關鍵因素，真正的關鍵因素是水的質量。

　　通常經過城市自來水公司處置過的日子飲用水均可用于豆制品出產，對那些未經過自來水公司處置的水(地下水、河礦水、土井水、電井水)等對錯規范水，城市用水通常都選用漂***沉積或加熱軟化才能使。

　　水要到達三種規范：

　　一、感官需求：色度不超越15度，不得出現其它異物，渾濁度不超越5度，無異臭，無異味。

　　二、化學目標：PH值6.5-8.5(國標)，總硬度(以B.O計)不超越250毫克/升(其他目標按國家飲用水規范)。

　　三、微生物目標：在1毫升水中，細菌總數不得超越100個，在1升水中大腸菌群不超越3個，致病菌不得檢出。