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斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備

閱讀:1195      發布時間:2020-6-24
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  斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備,高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀,同時可以把其它輔料攪拌均勻,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。斬拌機的運行與停機流程簡單介紹如下:
 
  將斬拌機的轉刀旋至1速,轉刀開始轉動,再將“轉鍋”旋至1速,轉鍋開始轉動,此時可以添置物料,此時斬拌機進行攪拌。然后將刀速慢慢升高,在按要求調整斬拌機轉鍋速度。如用真空,在前蓋復位后方可抽真空。工作結束先將斬拌機“轉鍋”停止,在逐級停止“轉刀”按照“先開刀,后開鍋,先停鍋,后停刀”的原則。如遇特殊情況可按下“急停”按鈕,使轉刀按變頻器設定的減速時間停止,同時鍋自動停止。右下方為真空,充氣開關,左側為真空,右側為充氣。右上方為前后蓋開關,由液壓系統控制。充氣后,斬拌機內真空度到零方方可打開前蓋出料。物料粒度達到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄,將出料盤置于轉鍋內,出料盤可以把肉引至預置的容器內,出料完成后把出料器放回原處,出料盤自動停止轉動。
 
  整機主體采用不銹鋼制作,結構合理,加工精度高,便于操作及保養,關鍵部件選用進口 元件。該機可在真空狀態加入CO2或N2斬拌物料,通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率,減少氣泡,增強彈性,充分提取蛋白,使物料與輔料及水充分結合,乳化效果好,確保產品達到保證質量。
 
  整機采用優質不銹鋼材料制作,堅固耐用、易于清洗。采用更佳的可編程控制器和觸摸屏,實現*的操作控制。溫度、時間、轉數可顯示并設定。可控制更佳斬拌時間。
 
  斬拌機關鍵部件采用進口元件,如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。

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