屠宰污水屬于高濃度有機污水，在城市污水處理當中屠宰污水水質較為復雜，屠宰污水的來自工作臺沖洗、動物沖洗、屠宰及其它廠房地坪沖洗、燙毛、剖解、副食加工、動物血液等。屠宰污水中含有大量的油脂、動物碎肉、血液、毛發、糞便等，水質呈紅黑色，氣味腥臭，如果直接排放到河流環境會嚴重影響生態平衡。
屠宰污水中的有機物含量較高，COD濃度在10000左右，在進入環境水體后會大量消耗環境水體的溶解氧含量，造成水生動植物的死亡，一連竄的連鎖反應將導致環境破壞，影響生態平衡，屠宰污水的排放應進過處理后達到標準方可排放，不同的排放渠道，不同的城市標準也都不一樣，有的依據地方標準，有的依據標準，但屠宰污水的排放基本上都依據污水處理廠標準來作為依據。
屠宰廢水含有大量的血污、毛坯、碎肉、內臟雜物、未消化的食物以及糞便等污染物，懸浮物濃度很高，水呈現紅褐色并有明顯的腥臭味，是一種典型的有機廢水。
屠宰廢水的污染負荷一般都隨著屠宰加工深度的增加而增加，同時，與其它工藝污染相似，一般小廠比大廠的污染負荷要高。
不同的屠宰場，由于生產和加工工藝的不同，廢水水質不盡相同，即使是同一屠宰場，不同加工階段的廢水水質也有很大差異。
屠宰污水由于污染濃度很高，容易發生的問題是好氧池及后方的沉淀池容易產生污泥膨脹及污泥泡沫等，此類污泥一般屬于反硝化污泥，略帶鐵銹色，造成原因一般是曝氣池內的硝化程度較高，沉淀池內回流比太小，此時只需要降低曝氣池內的曝氣量，減少溶解氧含量，沉淀池內污泥更新，及時清污泥即可。
屠宰污水處理設備運行方式采用全自動運行模式，設備屬于微動力污水處理，主要處理還是采用生物分解氧化污染物的處理原理，此方法能耗低，處理效果好，出水效果明顯，整套設備主要動力消耗在污水提升，及好氧池池體的曝氣，可以占據設備整體能耗的90%耗電量，設備主體能耗低。
