阿魏酸是一種抗氧化劑，其苯環上的羥基是抗氧化的活性基團，也可以消除自由基，抑制氧化反應和自由基反應，以及與生物膜磷脂結合，保護膜脂質等拮抗自由基對組織的損害，產生抗動脈粥樣硬化效應。阿魏酸70mg/kg,140mg/kg ip 抑制大鼠同種被動皮膚過敏反應、大鼠肥大細胞顆粒及主動被動Arthus反應;140mg/kg抑制大鼠反向皮膚過敏反應、豚鼠Forssmarv皮膚血管炎：100mg/kg,200mg/kg 抑制小鼠遲發型超敏反應：200mg/kg,400mg/kg ig 提高小鼠單核巨噬細胞的吞噬功能。表明阿魏酸對Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ型變態反應均有抑制作用。
阿魏酸主要有4種檢測分析的方法：
1、液相色譜法 ：用液相色譜法測定阿魏酸的含量，方法簡單快速，結果準確，精密度高。文獻介紹其流動相多采用酸性系統，主要有甲醇-水-磷酸系統、甲醇-水-冰乙酸系統、甲醇-乙腈-水-冰乙酸系統等，試驗中可適當調整甲醇的用量。采用HPLC法測定復方銀杏口服液中阿魏酸的含量，流動相為甲醇：1%冰醋酸（45：55），檢測波長為320nm，流速1.0ml/min，柱溫是25℃。阿魏酸進氧量在0.176-0.88ug范圍內線性關系良好。
2、薄層掃描法：薄層掃描法也是常用的阿魏酸含量測定方法之一。該法迅速，但其靈敏度不甚理想。姬生國等采用薄層掃描法測定降脂*中阿魏酸的含量，以苯-冰醋酸-氯仿（6：0.5：3.5）為展開劑，單波長反射發鋸齒掃描，掃描波長為325nm。穩定性好。
3、薄層分光光度計法：利用薄層層析-分光光度計法對從農副產品黑麥麥麩中提取的阿魏酸進行定性測定展開劑為二氯甲烷：乙腈：甲酸=75：25：10；以分光光度計法進行定量測定，結果表明：雖然分光光度計法易受其他成分的干擾，但液相色譜法比較，相對誤差為7%左右，且重現性好。
4、毛細管電泳法：毛細管區帶電泳是目前應用zui廣泛的毛細管電泳分離模式。特點簡單、、快速、樣品用量少、已自動化操作。等采用空心熔融石英毛細管檢測當歸制劑中的阿魏酸含量，結果發現在5-100ug\ml范圍內可以定量檢測，重復性好。
