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中檢所對(duì)照品

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褐色黏玉米黏糯有嚼頭并非“轉(zhuǎn)基因”產(chǎn)品

閱讀：370發(fā)布時(shí)間：2014-12-5

“現(xiàn)在網(wǎng)上談轉(zhuǎn)基因色變，還說(shuō)普通玉米是黃的，沒(méi)口感，而褐色的黏玉米之所以黏糯有嚼頭，很可能是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。”市民任女士致電反映，看到類(lèi)似的消息后，本來(lái)愛(ài)吃黏玉米的她不敢再買(mǎi)了。
    “黏玉米并非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，它之所以口感黏，有嚼頭，主要是由其淀粉的分子結(jié)構(gòu)決定的。”營(yíng)養(yǎng)師許敏解釋。
    黏玉米淀粉主要為支鏈淀粉，而普通玉米的淀粉主要為直鏈淀粉。同樣都為淀粉，“支”和“直”，一字之差，口感就相差甚遠(yuǎn)。
    淀粉的分子是很大的有機(jī)分子，它是由一個(gè)個(gè)葡萄糖組成的。直鏈淀粉的分子結(jié)構(gòu)就像是直線鏈條，每一個(gè)葡萄糖就是一個(gè)鏈環(huán)。無(wú)數(shù)直線鏈條堆積在一起，相互之間就不會(huì)“黏”。支鏈淀粉的分子鏈條像“人”字形一樣，無(wú)數(shù)鏈條堆積在一起，枝枝杈杈的，互相交織，“黏”在一起。
    另外，黏玉米與普通玉米相比，不僅甜糯可口，而且營(yíng)養(yǎng)更加豐富，黏玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通玉米要高出1~2倍，且“生命元素”硒的含量高出8～10倍，對(duì)身體有很好的保健功能。



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