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酵母菌的生長特性

閱讀:2019發(fā)布時間:2013-1-14

酵母菌的生長條件要求
1、營養(yǎng)物質(zhì):酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養(yǎng)物質(zhì),屬于異養(yǎng)細胞。像細菌一樣它有一套胞內(nèi)和胞外酶系統(tǒng),用以將大分子物質(zhì)分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質(zhì)。
2、溫度條件:在低于水的冰點或高于47℃的溫度下, 酵母細胞一般不能生長,zui適生長溫度一般在20℃~30℃。
3、酸度條件:酵母菌能在pH值為3.0-7.5的范圍內(nèi)生長。
4、水分條件:像細菌一樣,酵母菌的存活必須有水,但酵母需要的水分比細菌少,某些酵母能在水分極少的環(huán)境中生長,如蜂蜜和果醬,這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。
5、氧氣條件:在有氧和無氧的環(huán)境中酵母菌都能生長,即酵母菌是兼性厭氧菌,在有氧的情況下,它把糖分解成二氧化碳和水,在有氧存在時,酵母菌生長較快。在缺氧的情況下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。由于酵母屬于簡單的單細胞真核生物,易于培養(yǎng),且生長迅速,被廣泛用于現(xiàn)代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物,也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。


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